Los pimientos rellenos no tienen que ser sosos y aburridos, estos pimientos inspirados en chile relleno están llenos de toneladas de sabor. El delicioso y satisfactorio relleno de chorizo picante, zucchini en cubitos, chile poblano y papas tiene un toque cremoso a base de queso fresco. El relleno de queso fundido y dorado no es muy malo tampoco.
Tenga en cuenta que las papas y el queso agregan un poco de poder de relleno, mientras que los pimientos, el calabacín y los aromáticos significan que está obteniendo una buena dosis de verduras en la mezcla. El arroz y los frijoles en el lado son sabrosos y redondean estos pimientos muy bien, pero simplemente algunas tortillas o un poco de pan llenan la comida también. Es posible que también te gusten estos Baked Chiles Rellenos .
Lo que necesitarás
- 4
- pimientos verdes
- 1 cucharada de aceite de oliva, dividido
- 1 cebolla roja pequeña
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 enlaces de chorizo mexicano (del tipo en tripas como bratwurst o salchichas italianas)
- 2 papas Russett
- 1 calabacín
- 1 poblano chile
- 2 dientes de ajo
- 6 onzas de queso fresco *
- 3 onzas de queso Monterey jack
- 1/2 taza de hojas de cilantro sin apretar
Como hacerlo
- Precalentar un horno a 375F.
- Enjuague los pimientos y séquelos. Use un cuchillo afilado para cortar y quitar los tallos. Cortar los pimientos por la mitad longitudinalmente; corte y deseche las partes blancas del interior y deseche las semillas que se adhieren a los lados.
- Engrase ligeramente un plato grande para hornear usando aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva, coloque los pimientos en una sola capa y déjelos a un lado.
- Pelar y picar la cebolla. Caliente las 2 cucharaditas restantes de aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue la cebolla y la sal y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 3 minutos.
- Retire el chorizo de sus tripas y agréguelo a la cebolla. Continúe cocinando, revolviendo frecuentemente y fragmentando el chorizo en pequeños trozos mientras se cocina.
- Mientras tanto, pela y corta las papas. Agregue la sartén a la sartén, tape y cocine, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que la papa esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras la papa cocina, picar el calabacín y el chile y agregarlos a la mezcla durante los últimos 5 minutos del tiempo de cocción de la papa.
- Mientras todos cocinan, pele y pique el ajo. Agréguelo a la mezcla y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos.
- Transfiera la mezcla a un recipiente. Mezcle en el queso fresco y mezcle para combinar. Divida la mezcla entre las 8 mitades de pimientos.
- Cubra el plato con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos. Mientras hornean, ralla el queso Jack. Descubre la sartén espolvorea sobre los pimientos rellenos y hornea hasta que burbujee y se dore.
Sirve caliente, adornado con cilantro, si quieres.
Adelante : Haga los pimientos hasta el paso 9 el día o la mañana anterior, cubra y deje enfriar hasta que esté listo para hornear.
* Queso fresco significa "queso fresco" y es un queso lechoso suave y firme, común en la cocina mexicana. Búscalo en la caja de lácteos con otro queso. Se deshace fácilmente en trozos cremosos. Si no puede encontrarlo, a menudo se menciona a ricotta como un sustituto adecuado, aunque no se vea tan bien, o si hace un poco de esfuerzo y drena queso cottage (simplemente colóquelo en un colador o un colador fino durante unos diez minutos) secarlo un poco, ¡funciona genial!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 567 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodio | 588 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 26 g |