El solomillo de cerdo es un corte versátil de carne. Es complaciente en su forma; fácil de tallar, perfecto para sándwiches (es decir, si tiene sobrantes, lo que es poco probable), y es tan delgado que no requiere ningún recorte.
Es fácil de cocinar, ya que no es muy grueso y se cocinará rápidamente. Puede ser asado al horno, a la parrilla o incluso salteado, y se combina bien con condimentos inspirados en cualquier cocina.
El solomillo de cerdo puede ser un plato elegante cuando se acompaña de una rica salsa, o un plato informal cubierto con salsa de barbacoa.
Los lomos de cerdo van desde 3/4 a 1 1/4 libras. A menudo vienen preenvasados con dos solomillos en un paquete, generalmente con un total de dos libras. Esta receta utiliza una especie de masaje seco, que consiste en tomillo, sal y dos tipos de pimienta, el uso de 2 o más tipos de pimienta es típico de la cocina cajún. Los lomos de cerdo también se pueden marinar, sin embargo, la carne es muy tierna, por lo que no se debe marinar durante más de una hora, especialmente si hay algún ácido en el adobo. Esto podría causar que la carne se vuelva blanda después de más de una hora de marinado.
Consejos de cocina:
Cocine el lomo de cerdo a 350 F en lugar de hacerlo a una temperatura más alta, ya que es tan magro que puede secarse si se cocina a mayor temperatura. Saque la carne cuando alcance una temperatura interna entre 150 grados y 160 grados. Deje que la carne descanse durante al menos 5 minutos, tiempo durante el cual la temperatura aumentará otros 5 grados.
Si la carne se saca del horno cuando la temperatura es:
145 F será de aproximadamente 150 F cuando lo sirvas, y las rodajas serán algo rosadas y húmedas;
150 F será alrededor de 155 F cuando lo sirvas, y las rodajas serán un poco rosadas y húmedas;
160 F será de aproximadamente 165 F cuando lo sirva, y las rebanadas no tendrán un tinte rosa, pero la carne estará húmeda.
Lo que necesitarás
- 2 1/4 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 1/2 cucharadas de tomillo seco
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Mezcle la sal, la pimienta y el tomillo y enrolle los filetes en la mezcla, presionando los condimentos sobre la superficie de la carne.
- Coloque la carne en un estante colocado en una bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado durante 1 hora a 1 hora y 20 minutos, dependiendo del grosor. Por lo general, alcanzará 160 F después de una hora de tostado.
- Cortar a través del grano para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 524 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |