¿Buscando la receta perfecta de ensalada de frijoles blancos? Esta es mi receta habitual de ensalada de frijoles "ir a". Es un plato vegetariano y vegano simple pero delicioso y versátil que puedes preparar para cualquier ocasión. En el verano, me gusta hacer un gran lote los fines de semana para llevarlo a trabajar durante la semana, ya que se mantiene y se lleva bien.
Use cualquier frijol blanco que le guste: los cannellini, los frijoles blancos o incluso las judías o los garbanzos funcionan bien en esta ensalada de frijoles fácil. Perfecto para comidas campestres de verano y comidas vegetarianas veganas. Me gusta agregar algunos verdes marchitos como la espinaca, la acelga arco iris o la col rizada, pero solo algunos: no lo suficiente como para reducir el sabor de la hierba fresca. Y, últimamente, he estado añadiendo un poco de dulce encurtido o algunos limones en conserva a todas mis ensaladas de judías caseras últimamente, ya que he tenido algunas a mano.
Si estás buscando una ensalada de frijoles blancos con un poco más de "oomph" de verano para servir en una comida campestre o un día de campo y éste te parece demasiado simple, sugiero esta ensalada de frijoles blancos con receta de fresas .
Lo que necesitarás
- 2 latas de 15 onzas de alubias blancas, drenados bien y enjuagados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla roja picada
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tomates grandes, cortados en cubitos
- 1/3 taza de aceitunas negras en rodajas
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Jugo de limón fresco de 1/2 limón (aproximadamente 1 cucharada)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Primero, drene y enjuague sus frijoles blancos enlatados.
- A continuación, a fuego lento, combine los granos, el ajo, la cebolla y el perejil, escurridos y enjuagados, en aceite de oliva. Calienta por solo un minuto o hasta que esté fragante. No desea cocinar los ingredientes, simplemente cálleslos un poco para suavizar y combinar los sabores.
- Retire del fuego y coloque en un tazón grande.
- Agregue los tomates, las aceitunas negras, el vinagre y el jugo de limón y mezcle suavemente para combinar bien y cubra todos los ingredientes. combinar con los ingredientes restantes.
- Sirva su ensalada de frijoles blancos caliente, tal como está, o también puede enfriar antes de servir. Me gusta en ambos sentidos, personalmente.
Nota de la receta: si está usando frijoles blancos recién cocinados, querrá aproximadamente tres tazas y media. Además, en recetas simples como esta, usar ingredientes de calidad hará una gran diferencia. Por lo tanto, use sal marina o sal kosher y pimienta negra molida fresca, el aceite de oliva de mejor calidad que tenga, y no tenga la tentación de cambiar el jugo de limón fresco por el tipo embotellado; de hecho, lo mejor es lo fresco aquí.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 586 |
Grasa total | 7 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 4 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 134 mg |
Hidratos de carbono | 100 gramos |
Fibra dietética | 29 g |
Proteína | 33 g |