¿Está buscando una receta clásica de risotto vegetariano de champiñones con la profundidad de sabor que solo una generosa cantidad de hongos frescos y el aroma sensual del aceite de trufa puede proporcionar? Este plato clásico italiano, generalmente relegado a un plato de acompañamiento, es un excelente plato vegetariano lleno de sabor.
Esta receta vegetariana no utiliza sustitutos: requiere leche entera, mantequilla, vino blanco, queso y aceite de trufa. ¡Nada bajo en grasa y nada que no agregue una tonelada de sabor! Entonces, si bien esta receta particular de risotto de hongos podría no ser la más saludable y la más baja en grasa, es una comida satisfactoria que hará que lamente su tenedor.
Si lo que busca es un risotto vegetariano bajo en grasa, puede probar esta receta vegana de risotto de tomate secado al sol que es completamente libre de lácteos, vegana y sin colesterol, o este clásico risotto vegano de vino blanco para un simple y plato italiano clásico.
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Lo que necesitarás
- 5 - 6 tazas de caldo de verduras, caliente
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 - 3 chalotes (picados pequeños)
- 1 1/2 tazas de champiñones porcini (u otras setas, en rodajas)
- 2 tazas de arroz arborio
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/3 taza de leche entera (o crema espesa)
- 1 taza de queso parmesano rallado fresco (queso Romano también puede ser utilizado)
- Tablero de sal marina (o sal kosher, al gusto)
- Tablero de pimienta negra molida fresca (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de trufa
- Opcional: 1/4 taza de perejil fresco (picado, para decorar)
Como hacerlo
- Primero, comience a calentar el caldo de verduras en una cacerola para que esté agradable y caliente (pero no hirviendo) cuando esté listo para usarlo. Esto reduce el tiempo de cocción general de un risotto clásico.
- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio, luego agregue el ajo picado y los chalotes picados, caliente por solo un minuto, luego agregue el arroz arborio y los champiñones, revuelva para cocinar y cubra uniformemente. Permita calentar, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente dos minutos.
- Agregue el vino blanco y caliente por otro minuto o dos, sin tapar. A continuación, agregue aproximadamente una taza del caldo de verduras, revolviendo para evitar que se queme el arroz. Deje que hierva a fuego lento, sin tapar. Una vez que se haya absorbido la mayor parte del líquido, agregue otra taza de caldo vegetal caliente, repitiendo el proceso hasta que todo el caldo de verduras haya sido absorbido por el arroz.
- Finalmente, agregue la leche entera o la crema espesa y cocine por otros 3-5 minutos. Su tiempo de cocción total debe ser de aproximadamente 25-30 minutos.
- Revuelva rápidamente el queso rallado fresco y apague el fuego. Agregue el queso y luego agregue el aceite de trufa. Revuelva e inhale ese increíble aroma. ¿No huele bien?
- Sazone su risotto de champiñones y aceite de trufa con un poco de sal marina o sal kosher y pimienta negra molida fresca (vaya tranquilo con la sal y la pimienta - ¡no desea dominar el aceite de trufa!), Para probar y decorar con un pequeña cantidad de perejil fresco picado si lo desea.
¿Como el risotto? ¿Alguna vez pensaste en probarlo para el postre? Aquí hay una receta de risotto de postre de chocolate gourmet para algo un poco diferente e inesperado.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 454 |
Grasa total | 14 g |
Grasa saturada | 8 g |
Grasa no saturada | 4 g |
Colesterol | 37 mg |
Sodio | 1,103 mg |
Hidratos de carbono | 64 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 15 g |