Los risottos se deben preparar con un arroz italiano de grano corto (el arborio es la variedad más común) y el arroz se debe tostar y luego hervir lentamente a fuego lento con solo un poco de líquido a la vez. Esto libera los almidones en el arroz y permite que se desarrolle la salsa natural. Pero ahí es donde terminan las reglas, como se puede ver por esta sorprendente variedad de risottos vegetarianos (y algunos veganos ).
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Risotto cremoso de hongos porciniCon vino blanco, chalotes y crema, este es un risotto vegetariano con sabor completo. La receta requiere tanto porcini secos como champiñones blancos frescos, haciendo de este un plato sin carne que apreciarán los amantes de hongos vegetarianos. También puede probar este risotto shiitake con edamame para algo diferente.
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Risotto de parmesanoHayley Harrison / Getty Images Para obtener un sabor italiano extra de queso, agregue una corteza de queso parmesano o dos al hervir a fuego lento la estufa, si los tiene a la mano. Este es un risotto simple y clásico, y el sabor del queso parmesano significa que será un éxito entre los niños.
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Risotto de tomate secado al solSi no está seguro de probar un risotto vegano reducido en grasas, este es el que debe probar. Está aromatizado con tomates secados al sol y muchas hierbas italianas frescas, como albahaca y perejil. Risotto con tomates secados al sol es un decadente, delicioso vegetariano y plato principal vegano sin lácteos.
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Risotto vegano de vino blanco clásicoJames y James / Getty Images Una receta clásica de vegano y de risotto vegano sin lácteos, hecha con vino blanco en lugar de mucha grasa añadida para mantenerla agradable y ligera. Sí, podría agregar margarina vegana y sustitutos lácteos para hacerla más cremosa, pero con esta receta clásica y básica, el sabor del vino brilla en su lugar.
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Risotto de calabaza veganaTania Mattiello / Getty Images Un giro vegetariano y vegano en el clásico risotto italiano - ¡calabaza! Por qué no? Pumpkin agrega un sabor dulce y único perfecto para el otoño, como plato vegetariano de Acción de Gracias , o en cualquier momento. Esta receta italiana de risotto es vegetariana y vegana. Ver también: recetas de calabaza más fantásticas
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Risotto de Tofu y Alcachofa con bajo contenido de grasaalexpacha / Getty Images Un risotto sin carne con una rica profundidad de sabor de algunos ingredientes inusuales de risotto, como tofu, jugo de manzana y aceite de sésamo en lugar de crema o queso, por lo que es un poco más bajo en grasa que los risottos tradicionales. Un crítico de recetas dijo: "Sorprendentemente bueno, agradable y ligero por no tener queso. Añadimos un chorrito de vino y el jugo de media lima para darle un poco más de vida".
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Risottos de grano entero
Rouzes / Getty Images Un purista podría decir que no es realmente un risotto si no está hecho con arroz italiano, pero no hay razón por la que no pueda cocinar granos enteros con el mismo método tradicional que un risotto de arroz.
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Consejos de cocina de risotto veganoImágenes de Kondor83 / Getty Me parece que si sigues todos estos consejos de cocina , puedes crear un risotto vegano simple y bajo en grasa y ni siquiera te perderás el queso, la crema o los caldos a base de carne más pesados. Los risottos veganos son realmente superiores. Pero shhh! ¡No se lo digas a nadie! Deje que los demás piensen que sus risottos de mantequilla, queso y caldo de pollo son mejores. Todos sabremos la verdad. He aquí cómo hacer el risotto vegano perfecto.
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Ideas aún más increíbles de Risotto Vegetariano
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