Risotto . La palabra se derrite en la lengua al igual que el cremoso plato italiano de arroz. Toma un poco de esfuerzo hacer el risotto perfecto junto con un poco de "know-how", pero la técnica es fácil y el resultado final es delicioso e impresionante. Un risotto vegano puede ser mucho más sabroso que las versiones tradicionales con mantequilla y queso, ya que tendrá que agregar muchos sabores extra, como un caldo de calidad, y tal vez un poco de vino, champiñones, especias o hierbas frescas, en lugar de confiar en una capa de queso parmesano para darle sabor.
Encontramos que si sigue todos estos consejos, puede salirse con la suya simplemente con un caldo de verduras y realmente no necesita agregar el vino que la mayoría de las recetas de risotto requieren. Los risottos veganos son realmente superiores. Pero shhh! ¡No se lo digas a nadie! Deje que los demás piensen que sus risottos de mantequilla, queso y caldo de pollo son mejores. Todos sabremos la verdad.
Aquí hay algunos consejos para asegurarse de que sus risottos veganos sin queso sean incluso mejores que incluso aquellos con granos de mantequilla.
01 de 07
Siempre comience de la misma manera
Foto de ajo y cebollas por fotosearch / Getty Images La clave de la cocina vegana es el sabor, el sabor y el sabor. No hay carne ni mantequilla, así que el sabor proviene de ingredientes como el aceite de oliva, el ajo y la cebolla en el caso de un risotto vegetariano casero.
- Comience con muchas cebollas frescas y ajo salteado en un aceite de buena calidad, preferiblemente aceite de oliva. Use más de cada uno de lo que normalmente haría.
- Esta es una regla general, que es flexible pero no debe romperse. Eso significa que puedes usar chalotes, puedes usar cebollas moradas, cebollas dulces, incluso cebollas verdes. Puede agregar otras cosas además del ajo y la cebolla para empezar, pero un buen risotto vegano generalmente debe comenzar con muchas cebollas y ajo calentados en una sartén con un poco de aceite.
- Después de que las cebollas y el ajo tengan una buena ventaja, es hora de tostar el arroz y, si realmente quiere hacer el risotto vegano perfecto, también podría ser el momento de agregar más aceite de oliva y, luego, usarlo. un poco de vino blanco para desglasar la sartén, incluso si la receta no lo requiere. Nuevamente, ¿el secreto de un risotto vegano perfecto? Sabor, sabor, sabor!
02 de 07
¡No arrojes esa cuchara!
Philip Wilkins / Getty Images Los mejores risottos se revuelven constantemente, ¡así que no bajes esa cuchara! Y si lo dejas, ¡no te alejes demasiado!
Ocasionalmente, se encontrará con una receta, un chef o un blogger de alimentos que afirman que no es necesario mezclar un risotto. Ingnóralos. Revuelve tu risotto. No, no necesitas agitarlo cada segundo, ¿pero cada minuto? Sí.
¿Por qué los risottos veganos deben revolverse con la mayor frecuencia? Otros risottos pueden confiar en la leche o la mantequilla añadida para obtener una textura cremosa, pero su risotto vegano perfecto sin lácteos necesita confiar más en los almidones liberados por el arroz para obtener la cremosidad perfecta del risotto.
03 de 07
Mantenerlo caliente y en movimiento
Pascal Preti / Getty Images Al igual que con agitación, hay cierto debate sobre cómo agregar el caldo.
Por lo general, los risottos se preparan añadiendo caldo un poco a la vez. Esto es lo que ayuda a la liberación de almidones de arroz para dar al risotto su característica cremosidad. Algunas personas escatiman en este paso, pero los veganos en busca del risotto vegano perfecto absolutamente no lo harán.
Pero además de agregar el caldo un poco a la vez, un buen consejo es mantener el caldo de verduras a fuego lento en la estufa al lado de su risotto.
¿Por qué? Esto mantiene la cocción del arroz un poco más rápida y mantiene la temperatura en el risotto un poco más pareja.
04 de 07
Use un ingrediente secreto
Flickr CC 2.0 Al preparar sopas, rara vez usamos caldo de verduras, incluso si la receta lo requiere, porque podemos agregar mucho sabor con otros ingredientes. Pero el risotto no es el lugar para escatimar en sabor. Use un caldo de vegetales de buena calidad.
Cuando hacemos risotto, nos gusta usar caldo de verduras y un cubo de caldo vegetariano para obtener el máximo sabor. Por qué no?
05 de 07
Give It Something Special
LeszekCzerwonka / Getty Images Agregue algunos sabores extra a su arroz mientras hierve a fuego lento: una hoja de laurel o dos, un par de dientes enteros o setas shiitake secas (dependiendo, por supuesto, de qué tipo de risotto está haciendo, los dientes y las setas no van con todo !).
06 de 07
Terminarlo
Paul Vivant / Getty Images El Risotto usualmente está cubierto con una montaña (o al menos una molehill) de queso parmesano, pero nosotros los veganos podemos terminarlo con sal marina y pimienta fresca, un poco de sal de ajo, un batido de levadura nutricional o, si Soy como yo, todo lo anterior.
07 de 07
El perfecto vegano risotto comienza con la receta vegana perfecta
James y James / Getty Images Ya sea que agregue o no vino a su risotto, le guste o no un risotto clásico o algo un poco diferente, hay una receta vegana para usted. Risotto es una gran idea para una cena vegana ya que es familiar, deliciosa y casi universalmente amada, y puede ser un plato fuerte o un acompañamiento. Aquí hay algunas recetas fantásticas de risotto vegano que seguramente te encantarán: