Un giro vegetariano y vegano en el clásico risotto italiano - ¡calabaza! Por qué no? Pumpkin agrega un sabor dulce y único perfecto para el otoño, como plato vegetariano de Acción de Gracias , o en cualquier momento. Ya sea que usted sea realmente vegetariano o vegano , el risotto de calabaza es una opción deliciosa, única y creativa para una cena de otoño, Halloween o de Acción de Gracias. También es una gran manera de utilizar cualquier calabaza sobrante que pueda tener a mano en las fiestas.
Esta receta italiana de risotto es tanto vegetariana como vegana, siempre que use una margarina vegana en lugar de mantequilla. Si también necesita que no contenga gluten, asegúrese de que el caldo de verduras que utiliza no contenga gluten, ya que todos los demás ingredientes, incluidos el arroz, el vino blanco, la calabaza y los condimentos, son todos sin gluten.
¿Estás buscando recetas de risotto más aterciopeladas y perfectas? Aquí hay algunos risottos vegetarianos fantásticos que son excelentes platos principales.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 2 tazas de arroz arborio (risotto)
- 1 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de calabaza enlatada
- 1 cucharadita jengibre fresco, rallado o picado
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada. albahaca fresca picada
- 1 cucharada.
- margarina vegana o mantequilla
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Saltee la cebolla picada en el aceite de oliva a fuego medio durante unos tres a cinco minutos, o hasta que la cebolla esté casi blanda. A continuación, agregue el arroz. Permita que cocine, revuelva, por un minuto o dos, solo para tostar ligeramente el arroz, y teniendo cuidado de que no se queme. Poco a poco agregue el vino blanco.
- A continuación, comience a agregar el caldo de verduras , 1/2 taza a la vez. Deje que la humedad se cocine antes de agregar la siguiente 1/2 taza. Revuelva con frecuencia y continúe agregando el caldo de verduras 1/2 taza a la vez. Muchos chefs recomiendan mantener el caldo de verduras calentado en la estufa para que ya esté hirviendo a fuego lento y caliente cuando lo agregue al arroz.
- Una vez que haya agregado todo el caldo de verduras y el arroz esté casi cocinado, agregue la calabaza enlatada, el jengibre fresco, la nuez moscada, la albahaca fresca y la margarina vegana o la mantequilla. Revuelva bien para combinar todo bien, y sazone ligeramente con un poco de sal y pimienta, al gusto.
- Todo para calentar, solo por un minuto o dos, hasta que todo esté completamente caliente y revuelva con frecuencia.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 329 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 550 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |