Inspirado en las lentejas o dahl vegetariano curry más tradicionales de la India, este simple plato de lentejas caseras agrega leche de coco para una comida muy sabrosa. Puede encontrar que una batata picada o tal vez algunos tomates frescos agregarían un poco más de textura para darle vida a estas lentejas, si lo desea.
Sirva sus lentejas al curry con arroz u otro grano entero . Un coco, arroz jazmín o un cuscús esponjoso podría ser bueno.
Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten.
Como cocinar con lentejas? Son baratos, saludables y geniales para vegetarianos y veganos. Una vez que haya probado estas lentejas al curry de coco, intente preparar una ensalada de lentejas fría .
Ver también: Más ideas de cena vegetariana sin gluten
Lo que necesitarás
- ½ cebolla grande, picada
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 2 dientes enteros
- 3 tazas de agua o
- Caldo de vegetales
- 1 taza de lentejas
- 3/4 taza de leche de coco
- Sal al gusto
- Escamas de pimienta roja, al gusto (opcional)
Como hacerlo
En una sartén grande para saltear o en una olla mediana, caliente la cebolla en aceite durante 3-5 minutos, hasta que las cebollas estén blandas. Agregue las especias (polvo de curry, comino y clavo de olor) y caliente por otro minuto, revolviendo para evitar que las especias se quemen.
Reduzca el fuego a medio bajo y agregue agua o caldo de verduras y lentejas. Cubra y cocine hasta que las lentejas estén blandas, alrededor de 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Destape y agregue la leche de coco, cocinando hasta que se caliente bien.
Sazonar con sal y pimienta roja, y ajustar otros condimentos al gusto.
Sirve tus lentejas al curry de coco combinadas con arroz u otro grano integral para una comida sencilla vegetariana y vegana inspirada en la India.
Aquí hay más formas de cocinar lentejas:
- Receta sambar de lentejas rojas
- Sobras de lentejas sobrantes
- Hamburguesas de zanahoria de lentejas y zanahorias
- Pastel de pastor de lentejas vegetarianas
- Receta de ensalada de lentejas y freekeh
- Sopa de verduras y lentejas de cinco estrellas
- Pan de lentejas vegetariano fácil
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 315 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 631 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 16 g |