Una receta básica y sabrosa de caldo de verduras para hacer sopas vegetarianas, salsa vegetariana, o simplemente para agregar sabor a una variedad de recetas vegetarianas. Puede utilizar este caldo de verduras fácil en recetas que piden caldo o caldo de cualquier tipo.
Hacer un caldo de verduras casero simple es realmente tan fácil como tirar unos trozos de verduras picadas en una olla llena de agua y hervirla por un tiempo. Después de seguir esta receta una o dos veces, probablemente no necesite seguir ninguna receta en particular al preparar su propio caldo de verduras casero.
El caldo de verduras hecho en casa también es una excelente manera de utilizar los recortes de vegetales o las papas que están a punto de estropearse. Me gusta guardar cosas como tallos de brócoli, puntas de apio y tapas de zanahoria para agregarlas a un caldo de verduras caseras también. Casi todo eso funcionará: tallos de col rizada, tallos de col, trozos de patatas, etc. Las cebollas, el apio y las patatas parecen dar los mejores sabores, en mi experiencia, así que trate de incluir siempre al menos algunos de esos.
¿Necesitas estar sin gluten? Omita la salsa de soya si necesita preparar un caldo para una sopa sin gluten . Agrega un buen sabor extra, pero no es realmente necesario. Tamari, Bragg's o nama shoyu también se pueden usar en lugar de la salsa de soja.
Este simple caldo de verduras caseras se puede utilizar como base para sopas vegetarianas y veganas , salsas y más.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla picada
- 2 tallos de apio, picados
- 1 zanahoria, picada
- 1 mediano o dos papas pequeñas, cortadas en trozos grandes
- 1/3 taza de champiñones, picados por la mitad (opcional pero agrega un buen sabor)
- 3-4 dientes de ajo (puedes romperlos o dejarlos enteros)
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada. salsa de soja (omita un caldo de verduras sin gluten, o use
- tamari , que no contiene gluten)
- 8 tazas de agua
- Tablero sal y pimienta
Como hacerlo
- Primero, coloque todos los ingredientes en una olla grande y déjela hervir.
- Reduzca el fuego y deje que el caldo de verduras hierva a fuego lento durante al menos una hora, cubierto con una tapa. Puede decidir agregar un poco más de agua durante el proceso de cocción, ya que algunos se evaporarán. Mantenga su caldo cubierto para reducir esto.
- Una vez que el caldo esté listo para cocinar, cuela las verduras y el ajo y quita las hojas de laurel.
Consejos de receta:
- Planifique con anticipación ¡Guarde sus tallos de brócoli, los extremos de cebolla, el fondo de apio y las cáscaras de patata si sabe que va a producir verduras pronto! O bien, si es más de uno o dos días que va a hacer una reserva, simplemente congele todas las probabilidades de verduras y termina en una bolsa con cierre hermético o en un contenedor apta para congelación para que estén listas para usar cuando esté y no te pierdas
Ver también: recetas de sopa vegana sin gluten
Puede usar un caldo de verduras caseras para hacer sopas vegetarianas, salsas, risottos, guisos, salteados y más. Aquí hay algunas recetas vegetarianas y veganas para probar que requieren caldo de verduras:
- Crema de cinco estrellas vegan miso salsa
- Sopa de verduras casera básica
- Risotto vegetariano de cinco ingredientes con queso parmesano
- Fácil bok choy y shiitake mushroom Chinese stir-fry
- Sopa de frijoles negros y plátanos del Caribe
- Pho vegetariano (sopa de fideos vietnamita)
- Receta vegana de arroz mexicano
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 40 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 93 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |