Si no tienes Dijon grueso, definitivamente puedes usar regular, aunque me gusta la textura extra que da el grueso al vendaje.
Los frijoles se pueden cocinar y mezclar con el aderezo hasta 2 días antes. Agregue las naranjas y el queso feta justo antes de servir.
Lo que necesitarás
- 1½ libras de judías verdes
- 2 naranjas clementinas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 2 cucharadas de chalotes picados
- 1 cucharada de mostaza de Dijon gruesa
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 taza de trigo bulgur cocido
- ½ taza de queso feta desmenuzado
Como hacerlo
- Pon a hervir una olla grande de agua generosamente salada. Deja caer los frijoles en el agua y déjalos cocer durante 3 minutos hasta que comiencen a ponerse tiernos. Escurra los frijoles en un colador y deje correr agua fría sobre ellos para detener la cocción y conservar el color.
- Pele las Clementinas y corte cada segmento por la mitad transversalmente. Corte los frijoles enfriados por la mitad en cruz.
- En un tazón pequeño o recipiente, combine el aceite de oliva, vinagre, chalotes, mostaza, tomillo y sal y pimienta. Batir o batir para combinar.
- Coloque el bulgur whaet, las judías verdes y los segmentos de naranja en un tazón grande y rocíe sobre el aderezo. Mezcle para combinar a fondo. Agregue el queso feta y mezcle suavemente para combinar. Sirva a temperatura ambiente o refrigerado.
¿Qué es el trigo bulgur ?
"El trigo Bulgur es un grano de trigo integral que se ha roto y parcialmente precocido. Como un grano integral, es un ingrediente vegetariano y vegano con alto contenido de fibra, bajo en grasa y bajo en calorías. Debido a que es un trigo, trigo bulgur no es adecuado para aquellos con una dieta libre de gluten.
Aunque el trigo bulgur se encuentra más comúnmente en la ensalada de tabbouli (tabbouleh), puedes usarlo como el arroz o el cuscús, o cualquier otro grano integral, como la cebada o la quinua .
La mayoría de los tipos de trigo bulgur se cocinarán en menos de quince minutos.
Hay dos clases principales de trigo bulgur: el trigo bulgur instantáneo , también llamado bulgur de grano fino, es común en los recipientes a granel de la tienda de alimentos naturales y se usa generalmente para las recetas de tabbouli. Este tipo de bulgur se cocina en menos de 5 minutos. Grano medio y grano grueso también están disponibles.
¿Se pregunta qué tan saludable es el trigo bulgur? De acuerdo con CalorieCount, una taza de trigo bulgur cocido proporciona 151 calorías, 0.4 gramos de grasa, 8.2 gramos de fibra dietética (que es aproximadamente el 33% del valor diario recomendado), y una saludable 5.6 gramos de proteína. El trigo Bulgur también es naturalmente libre de colesterol ".
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 333 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 205 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 13 g |