Estas tortas de queso cheddar y coliflor son una deliciosa alternativa a la carne o las papas. Puede agregarlos a ensaladas o usarlos como alternativa a los bizcochos o al arroz. Cúbralos con frijoles, pollo con crema o salsa de tomate. No solo son bajos en carbohidratos y no contienen gluten, sino que también tienen un excelente sabor.
La manera más fácil de darles forma es alinear una bandeja para hornear con papel pergamino y luego usar un molde circular de algún tipo. Tenía un anillo de comida, pero un cortador de galletas, un panqueque o un anillo de huevo, o un anillo de conservas podrían funcionar también. Llene el anillo a una profundidad de aproximadamente 1/2-pulgada y apisonar un poco. ¡Retire el molde y tendrá una torta de coliflor perfectamente redonda! Repita con la mezcla restante y hornee a la perfección. Las partes superiores no se dorarán tanto, pero las tortas se colocan bien y los fondos se doran.
Agregué el condimento de Cajun, pero puedes usar hierbas frescas o secas u otra mezcla de condimentos, dependiendo de tu gusto y de cómo vas a usar los pasteles.
Lo que necesitarás
- 1 coliflor de cabeza grande (alrededor de 1 1/2 libras)
- 1 1/2 tazas de queso cheddar (desmenuzado)
- 2 huevos grandes (golpeados)
- 1 cucharadita
- Condimento cajún (o criollo)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1/2 cucharadita de sal kosher (omita esto si el condimento de Cajun contiene sal)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 400 F (200 C / Gas 6). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de pergamino o una alfombra de silicona para hornear.
- Cortar la coliflor en pequeños floretes y ponerlos en una canasta humeante a unos pocos centímetros de agua hirviendo. Cubra la sartén con vapor durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir bien.
- Coloca la coliflor en el recipiente de un procesador de alimentos y pulsa varias veces entre 6 y 8 veces. Alternativamente, use un triturador de patatas o ricer para hacer puré de coliflor. Debería tener algo de textura cuando termines el macerado. Ponlo en un tazón grande y déjalo enfriar durante 5 o 10 minutos.
- Agregue el queso, los huevos batidos y los condimentos a la coliflor y mezcle bien.
- Coloque un molde anular o anillo de alimentos de cualquier tamaño (tapa del tarro de conservas, panecillo inglés, molde para panqueques o galleta redonda o cortador de galletas) en la bandeja para hornear preparada y agregue la mezcla de coliflor a una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada. Usé una bola de muffins para mantenerlos bastante uniformes en tamaño. Depende del tamaño de tus anillos. Repita con la mezcla restante de coliflor. No se propagan, por lo que puedes mantenerlos muy juntos.
- Hornee los pasteles de coliflor de 20 a 25 minutos o hasta que los fondos estén bien dorados. Retire la sartén del horno y deje que se enfríen durante 10 minutos para que se asiente antes de sacarla de la sartén.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 167 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 342 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |