Remamos toda clase de alimentos durante todo el año en Marruecos y estas brochetas de cordero o carne entre nuestros favoritos. Usualmente reservados para ocasiones especiales, sobre todo en los días posteriores a Eid Al-Adha , están mejor hechos con cortes de carne más tiernos y más costosos, como pierna de cordero o filete de carne.
El condimento tradicional a continuación incluye mucha cebolla, hierbas y cantidades sabrosas de pimentón, comino, sal y pimienta. Pimienta de Cayena es opcional; Me gusta incluirlo
Para una variación más simple, puede omitir el pimentón y el comino y sazonar solo con cebolla, hierbas y sal y pimienta. Las verduras no están tradicionalmente ensartadas en los pinchos con la carne, pero puedes hacerlo si quieres.
Sirva los kebabs marroquíes como plato principal, como parte de una comida de varios platos, o como relleno de sándwich en pan crujiente marroquí o en un pan pita. La ensalada de tomate y de pimienta asada es un acompañamiento popular y, a veces, mis suegros también ofrecen Black Olive Tapenade .
Para obtener mejores resultados, querrá dejar pasar varias horas o más para que la carne se margine en las especias, así que planee con anticipación.
Sirve de cuatro a seis como plato principal. Muy apropiado para entretener o para ocasiones especiales.
Para una variación de la estufa de las brochetas marroquíes, pruebe la preparación al estilo tagine de Kebab Maghdour .
Lo que necesitarás
- 1 kg / 2 lb. 3 oz pierna de cordero (o filete de res)
- 1 cebolla mediana o grande (finamente picada)
- 3 cucharadas
- perejil fresco (picado)
- 3 cucharadas de cilantro fresco (picado)
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Opcional: 1 cucharada de jugo de limón
Como hacerlo
1. Corte el exceso de grasa de la carne y luego corte la carne en cubos pequeños de aproximadamente 3/4 ". Lávelos y déjelos escurrir en un colador mientras los recoge y prepara el resto de los ingredientes.
2. Transfiera la carne a un tazón grande. Agregue la cebolla, el perejil, el cilantro, las especias, el aceite y el jugo de limón. Use sus manos para mezclar la carne con el condimento, amasando suavemente para asegurar la distribución uniforme de las especias.
3. Cubra el recipiente con plástico o papel de aluminio, colóquelo en el refrigerador y deje el cordero o la carne de vaca a macerar durante al menos dos o tres horas.
4. Una hora más o menos antes de servir, ensarte la carne en los pinchos y déjela a un lado.
5. Encienda su parrilla o precaliente su parrilla a altura media.
6. Cocine las brochetas en lotes durante aproximadamente 6 o 7 minutos en cada lado, volteándolas varias veces, o hasta que las pruebas de carne se hagan según su preferencia.
7. Transfiera las brochetas cocidas a un plato y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes mientras cocina los kebabs restantes.
8. Sirva las brochetas con ensaladas, panes y condimentos al costado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 201 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodio | 364 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 17 g |