La historia del cordero como alimento

El cordero ha sido criado para alimentarse más de 10,000 años

Aaaah ... cordero. Un gusto tan delicioso para una criatura tan humilde. El cordero es una carne muy versátil y fácilmente disponible en los mercados locales. Sin embargo, sorprendentemente, el cordero no es un gran favorito en América (solo una libra por persona en 1992). Tal vez un poco de historia e información explicarán por qué.

Historia del cordero

La palabra cordero proviene del alemán lambiz. Hace 10.000 años, en Asia Central, el hombre descubrió que las ovejas no solo eran una buena fuente de alimento, sino también de ropa.

Las ovejas (Ovis aries) han sido durante mucho tiempo un elemento básico de la dieta, así como una fuente textil en Asia, Europa, Australia y Nueva Zelanda.

En la Edad Media, los agricultores aprendieron que las ovejas eran el cultivo más productivo, proveían carne, lana para la ropa, pieles para pergamino y leche para mantequilla y queso. Las ovejas proporcionan una increíble variedad de productos en el siglo XXI.

Las primeras ovejas fueron traídas a América del Norte por soldados españoles bajo el mando de Cortez en 1519. La introducción de ovejas en las manadas comerciales de ganado de los territorios occidentales en el siglo XIX causó mucho derramamiento de sangre y división social. Quizás esta mala reputación es una de las razones por las cuales el cordero no lo convirtió en un pilar del paladar estadounidense.

A principios de la década de 1900, el gobierno federal sancionó el genocidio de ciertas variedades de ovejas en un intento de mejorar la calidad de ciertas razas. El Cotswold, una de las razas más antiguas, fue introducido en Inglaterra hace más de 2000 años por los romanos.

Llevado a los Estados Unidos en 1832, el Cotswold también fue la primera raza de pura raza que se registró en los Estados Unidos en 1878. Esta raza ahora se clasifica actualmente como una raza rara y es muy apreciada por su lana.

El cordero también tiene connotaciones religiosas. Los corderos fueron utilizados ritualmente como sacrificios en muchas religiones diferentes para todas las variedades de dioses, y sigue siendo un elemento de menú favorito para la Pascua y.

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