El cordero es el plato principal tradicional para las fiestas religiosas de primavera. Grandes asados, piernas o bastidores Frenched son tan dignos de las vacaciones. Pero, ¿y si es solo una celebración para dos? No hay razón para no comprar unas pocas chuletas de cordero y hacerlo, por supuesto, pedirle al carnicero que explote los huesos porque estamos siendo elegantes y todo.
Mientras charlas con tu carnicero, pregúntale de dónde viene el cordero. El cordero de Nueva Zelanda se encuentra más comúnmente y es un poco menos costoso que el cordero americano. Los corderos de Nueva Zelanda son típicamente de pastoreo y contienen un poco menos de grasa y marmoleado. El sabor es un poco más jugoso que sus primos estadounidenses, alimentados con granos. No soy un gran admirador de las carnes de caza, así que prefiero el cordero estadounidense, pero elijo tu preferencia.
Nunca he sido muy aficionado a la salsa de menta típica que a menudo acompaña al cordero, pero za'atar es una gran combinación. Haz que tu sartén esté caliente para que puedas comer un buen chuleta en el exterior de cada chuleta de cordero. Luego, simplemente termine de cocinarlos en el horno al grado de cocción que desee. Sirva con un poco de puré de papas, para aprovechar la salsa de pan, y tiene una comida digna de unas vacaciones para dos que fue rápida y fácil de preparar.
Lo que necesitarás
- 4 chuletas de cordero (aproximadamente 1 "de espesor)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita
- za'atar
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 taza de caldo de carne
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Precalentar el horno a 375 grados.
Sazone cada chuleta de cordero con una cantidad igual de za'atar en ambos lados.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una sartén de hierro fundido. Cuando esté caliente, agregue las chuletas de cordero y cocine a fuego alto durante 2 minutos por cada lado. Coloque en el horno durante 5 minutos, voltee las chuletas y continúe cocinando durante 5 minutos adicionales. Las chuletas serán de tamaño mediano a una temperatura interna de 145 grados, medias a 160 grados y bien hechas a 170 grados.
Continúa cocinando hasta que hayas alcanzado la temperatura deseada.
Retire la sartén del horno y mueva las chuletas cocidas a un plato y cubra con papel de aluminio para mantener el calor mientras prepara la salsa. Coloque la sartén a fuego medio bajo sobre la estufa y agregue la cucharada de mantequilla. Batir la harina hasta que esté completamente cubierta y luego batir en el caldo de carne. Continúe cocinando hasta que la salsa se espese. Sazone con sal y pimienta adicional, si es necesario, y vierta sobre el cordero cocido. Sirva sobre una cama de puré de papas o verduras.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1854 |
| Grasa total | 124 g |
| Grasa saturada | 52 g |
| Grasa no saturada | 54 g |
| Colesterol | 531 mg |
| Sodio | 1,515 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 142 g |