Sustituyendo Lentejas por Otros Alimentos y Mediciones Comunes

Si eres vegetariano, tienes diabetes o sigues un estilo de vida libre de gluten, las lentejas son un gran sustituto para algunos alimentos que faltan en tu dieta. Por ejemplo, las lentejas pueden reemplazar el hierro y el potasio que necesita, que se encontrarían con mayor frecuencia en carnes o plátanos.

Las lentejas han estado sosteniendo a los humanos durante miles de años . Algunos amantes de la comida alguna vez consideraron que las lentejas eran la comida del pobre y se negaron a comerlas porque son muy baratas.

Aunque pueden ser baratas, las lentejas son muy nutritivas, llenas y posiblemente la más sabrosa de todas las legumbres.

Equivalentes nutricionales y otras sustituciones de alimentos

Con alto contenido de fibra y carbohidratos complejos, las lentejas son una excelente opción para quienes tienen dietas bajas en grasas o bajas en calorías. Para los vegetarianos y veganos que no comen carne, las lentejas son una buena proteína de reemplazo. Una 1/2 taza de lentejas secas, que rinde un poco más de una taza de lentejas cocidas, tiene alrededor de 26 gramos de proteína.

Las lentejas son sin gluten. La harina de lentejas se usa mucho en la cocina india y es perfecta para los vegetarianos que quieren hornear. La harina de lentejas es esencial en la despensa sin gluten para hacer pan, magdalenas, buñuelos y panqueques.

Las lentejas tienen un índice glucémico muy bajo y un contenido de almidón resistente, lo que las hace adecuadas para una dieta para diabéticos.

Sustituciones de lentejas

En su mayor parte, puede sustituir cualquier lente de color por otro , aunque algunos cocinan más firmes que otros.

Ayuda a conocer los pormenores de cocinar lentejas . Las lentejas rojas, amarillas y anaranjadas se cocinan más rápido. Los cáscaras de semilla han sido removidos. Si se cocinan largas, estas lentejas pueden perder forma y volverse blandas.

Si su receta de lentejas requiere una lenteja que conservará su forma cuando esté lista, las lentejas marrones comunes son una buena opción.

Estos son los más fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles. Las lentejas marrones todavía tienen su capa de semilla y no se han dividido.

Fibra en lentejas

Una media taza de lentejas verdes secas es el equivalente al 80 por ciento de su requerimiento diario de fibra. Si lleva una dieta libre de gluten y tiene restringido un gran segmento de alimentos que contienen fibra a base de trigo, opte por la lenteja para obtener una buena fuente de fibra. Se ha demostrado que una mayor ingesta de fibra reduce los niveles de colesterol en la sangre y puede proteger contra el desarrollo de cáncer de colon y diabetes.

Vitaminas principales

Por lo general, se sabe que los plátanos son la fuente de potasio, y lo son, pero para aquellos que siguen una dieta diabética estricta, no se recomienda una banana grande. Una media taza de lentejas rojas secas divididas tiene más potasio que un plátano grande. El potasio es bueno para contrarrestar una gran cantidad de sodio en su dieta y puede ayudar a su cuerpo a reducir o regular su presión arterial.

Cuando se analizan las opciones vegetarianas, las lentejas son la principal fuente de folato de todos los alimentos a base de plantas. El folato, también llamado vitamina B9, es esencial para las mujeres que están embarazadas o que desean quedar embarazadas. El folato ayuda al cuerpo a crear ADN y otro material genético. El folato ayuda a apoyar la formación de glóbulos rojos y la función nerviosa.

Se ha demostrado que el folato reduce la homocisteína que daña las arterias, puede ayudar a prevenir la anemia y los estudios demuestran que puede proteger contra el desarrollo de enfermedades cardíacas, cáncer y demencia.

Hierro y manganeso

Una media taza de lentejas secas es el equivalente nutricional del 100 por ciento de los requerimientos de manganeso de su cuerpo y puede cubrir casi el 50 por ciento de sus necesidades de hierro. Tu cuerpo necesita cada uno de estos minerales.

Una gran fuente de manganeso es el trigo integral, un alimento restringido si tiene sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. El manganeso desempeña un papel en el mantenimiento del nivel normal de azúcar en la sangre y ayuda a proteger contra el daño de los radicales libres. Los radicales libres pueden desencadenar una serie de enfermedades humanas al desequilibrar el sistema inmune y acelerar el proceso de envejecimiento.

El hierro juega un papel importante en la formación de hemoglobina en la sangre. La hemoglobina transporta oxígeno a sus células.

Si a su cuerpo le falta hierro y hemoglobina, puede sentirse letárgico y cansado. Este es un signo potencial de anemia, la afección en la que el recuento de glóbulos rojos desciende demasiado. Como vegetariano, las lentejas y las espinacas serán sus principales fuentes de hierro a base de plantas. Los alimentos más altos que contienen hierro son las carnes.

Medidas y Equivalencias

Cuando estés midiendo tus lentejas, escoge cuidadosamente a través de ellas. Colóquelos y revise si hay pequeños guijarros del tamaño de lentejas que a veces vienen empaquetados con las lentejas. Estas pequeñas rocas pueden colarse en guisos o sopas y ser una sorpresa no deseada.

Estas medidas pueden ayudarlo a determinar la cantidad de lentejas que puede producir con su receta.