El pastel de Navidad, el pastel negro, el pastel de bodas y el gran pastel son todos nombres que se usan para describir el famoso pastel caribeño que se hace con frutas añejadas con ron. Este es un pastel que está hecho para marcar la celebración de Navidad, bodas, bautizos, bautizos y aniversarios significativos.
Cada hogar y isla caribeña tiene su propia versión. Esta es mi receta personal que ha sido un éxito no solo para mí, sino para muchos que lo han probado.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de mantequilla (sin sal; temperatura ambiente, más extra para engrasar el molde para pasteles)
- 1 taza de azúcar Demerara
- 6 huevos (temperatura ambiente)
- 2 cucharadita de extracto de vainilla (o esencia de vainilla)
- 4 tazas de frutas empapadas en ron
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 tazas de harina para todo uso (más extra para la espátula)
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 F con la rejilla para hornear en el medio del horno.
- Engrase el molde para pasteles. Frote la mantequilla por todo el interior de la sartén, rocíe con harina y agite la sartén para cubrirla con harina. Voltee la sartén y toque para eliminar el exceso de harina.
- Alinee la parte inferior de la bandeja, solo, con un trozo recortado de papel pergamino. Deja de lado la sartén.
- Bata la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla alcance un color crema pálido. Si usa un mezclador de manos, 5 a 6 minutos, si trabaja a mano durante 20 minutos. Dejar de lado.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear y la canela en un tazón grande y reserva.
- Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén espumosos.
- Agregue extracto o esencia a los huevos y continúe batiendo hasta que se incorpore, aproximadamente un minuto.
- Vierta los huevos batidos en el tazón con la crema de mantequilla y la mezcla de azúcar y revuelva suavemente con una espátula de goma. Continúe removiendo hasta que se incorpore. La mezcla se verá cuajada. Esta bien.
- Agregue las frutas empapadas en ron a la mezcla de huevo con mantequilla y azúcar y revuelva para incorporarlo por completo.
- Agregue la mezcla de polvo de harina y canela gradualmente a los ingredientes húmedos y mezcle suavemente pero a fondo para incorporar. No sobre mezclar o batir la mezcla.
- Vierta la mezcla en el molde preparado; usa la espátula para raspar toda la mezcla del cuenco. Levante la sartén un poco y deje que vuelva a caer a la superficie de 2 a 3 veces, esto es para eliminar cualquier burbuja en la masa.
- Hornee por 90 minutos o hasta que un pincho insertado salga limpio.
- Retire la sartén del horno y deje cocer sobre una rejilla en la sartén durante 10 minutos. Al final de los 10 minutos, con cuidado, suavemente y rápidamente invierta la sartén, quitando la torta. Deje que el pastel continúe cocinando en la rejilla hasta que esté completamente frío.
- Rebane y sirva a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1090 |
| Grasa total | 46 g |
| Grasa saturada | 26 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 348 mg |
| Sodio | 592 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |