Esta receta rellena de calabacín requiere arroz como relleno principal. Cualquier estilo de arroz funcionaría o puedes usar quinua si lo prefieres. Manipule con cuidado para mantener el relleno en la calabaza.
Lo que necesitarás
- 6 calabacines medianos
- 2 tazas (475 ml) de arroz cocido o
- Quinoa
- 1 taza (240 ml) de queso gouda (rallado)
- 1 tomate mediano (sin semillas y finamente picado)
- 3 cucharadas soperas (45 ml) de mantequilla (sin sal y derretida)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita (5 ml) de mejorana seca
Como hacerlo
1. Corte el calabacín a lo largo y saque la pulpa y deséchela. El caparazón debe ser de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Combine los ingredientes restantes, excepto el queso, en un tazón mediano.
2. Precalentar la parrilla a fuego medio. Mientras la parrilla se está calentando, transfiera 1/4 de taza de mezcla de arroz a las cáscaras de calabacín. Cubra cada calabacín relleno con queso. Coloque sobre una rejilla de parrilla ligeramente engrasada y deje cocinar durante 10 minutos. Cuando el calabacín esté suave y el queso se derrita, retírelo del fuego y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 180 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sodio | 199 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |