Receta marroquí de marmota Chermoula

Chermoula es una marinada para peces y la base de una serie de platos de pescado marroquíes, incluyendo un tagine de pescado al horno , sardinas fritas rellenas de chermoula y tagine mqualli de pescado . Chermoula también se puede usar para marinar pollo o marisco. Cuando lo use como adobo, necesitará agregar un poco de líquido para diluirlo; la receta aquí crea una salsa más espesa que está más cerca de saborear, ideal para rellenar pescado frito.

Esta receta clásica de Chermoula es rápida y fácil de preparar. Es similar a un pesto pero sin las nueces y el queso. Requiere cilantro fresco, aquí solo quieres usar hojas y tallos pequeños; los tallos grandes deben descartarse.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón. El chermoula ahora está listo para usar.
  2. Al marinar pescado o pollo, es posible que desee agregar un poco más de aceite o una cucharada o dos de agua para diluir el adobo, por lo que es más fácil distribuirlo sobre el pescado.
  3. Deje la chermoula espesa si la usa como relleno para pescado frito o si tiene la intención de usarla como condimento.

Sobre Chermoula

Chermoula se produce en Marruecos, Argelia, Libia y Túnez.

Cada país tiene un método ligeramente diferente para prepararlo, pero los resultados son muy similares en sabor. Siéntase libre de ajustar la pimienta de cayena a su preferencia. Esta receta hace suficiente adobo por aproximadamente 4 1/2 libras (2 kilogramos) de pescado. También puede usarlo para cubrir los vegetales como la coliflor o la calabaza de invierno, o revolver un poco en el cuscús.

Sustituir el polvo de azafrán

El azafrán es la especia más cara de la tierra. De hecho, vale más el peso que el oro. Procede del estigma seco del Crocus Sativus Linneaus, un tipo de iris, y debe ser recogido a mano de las flores. Buscar hilos de azafrán puede ser difícil, pero valen la pena el tiempo y el dinero. Si elige sustituir el polvo de azafrán, asegúrese de revisar la etiqueta del ingrediente para asegurarse de que el polvo esté hecho de azafrán. No es raro que el polvo de azafrán consista principalmente en pimentón, cúrcuma u otras especias. Si no puede encontrar polvo de azafrán puro, opte por el que tiene azafrán en la lista como primer ingrediente. Además, tenga en cuenta que si elige polvo de azafrán, perderá el elemento visual de ver los hilos en el adobo, lo que puede o no tener importancia para usted.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 71
Grasa total 5 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 0 mg
Sodio 238 mg
Hidratos de carbono 8 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 1 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).