Extiende la vida de tus bayas de saúco al congelarlas adecuadamente

La congelación facilita la extracción del vástago

Las bayas de saúco de color morado oscuro ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) son un ingrediente fantástico para productos horneados, mermeladas, panqueques y vino casero; incluso puede preparar un estupendo vinagre con sabor a frutas. También son una hierba medicinal antiviral, tomada como un jarabe o una tintura.

Pero, como la mayoría de las bayas, no duran mucho en el refrigerador o en el mostrador. Si tienes abundancia de bayas de saúco, la congelación es una excelente manera de conservarlos para usarlos en el futuro (o para acumularlos hasta que tengas suficiente para una receta).

También es mejor congelar las bayas de saúco antes de tratar de eliminarlas, incluso si planea usarlas de inmediato, ya que hace que el proceso sea mucho más fácil.

Cómo congelar bayas de saúco

Antes de colocar las bayas en el congelador, debe seguir algunos pasos. Primero, corte los racimos de bayas de saúco de los arbustos, mientras todavía están unidos a sus tallos principales. Luego enjuáguelos bajo el agua para eliminar cualquier insecto o suciedad. Extiéndalos en un paño de cocina para que se sequen durante unos minutos, y luego simplemente coloque los racimos de bayas de saúco en bolsas o contenedores de congelador. Asegúrese de empacarlos sin apretar para no aplastar la fruta. Selle la bolsa con fuerza y ​​congele.

Congelación para facilitar el proceso de desminado

Las flores y las frutas son las únicas partes comestibles del arbusto de saúco: las hojas, ramas, raíces y tallos son tóxicos. Entonces, antes de usar las bayas, debes quitarlas de sus tallos. Es difícil quitar las bayas jugosas de los tallos sin aplastarlas, pero una vez que están congeladas, puedes sacarlas de los tallos con bastante facilidad.

Si va a despalillar las bayas de saúco el mismo día que las congela, extiéndalas en una bandeja de horno y congélelas, destapadas durante una o dos horas. Una vez que están congelados, son bastante fáciles de eliminar de los tallos a mano. Deseche los tallos no comestibles y proceda con la receta usando las bayas.

Si no está usando las bayas de inmediato, transfiera las bayas de saúco sin tallo a las bolsas o contenedores del congelador; selle herméticamente y regréselos al congelador.

Trabajando con un gran grupo

Si está trabajando con una gran cantidad de bayas de saúco, puede descubrir que comienzan a descongelarse más rápido de lo que puede eliminarlas. Para evitar esto, simplemente trabaje en lotes más pequeños, y solo saque algunos de los racimos de saúco que todavía están en el tallo del congelador a la vez.

Cuando trabaja con bayas de saúco en grandes cantidades, también es útil devolver las bayas de saúco recién congeladas y congeladas al congelador rápidamente. Si ya se han descongelado cuando los vuelve a congelar, el resultado será un gran ladrillo macizo de fruta. Si todavía están congelados, las bayas de saúco individuales se mantendrán sueltas en sus contenedores o bolsas. Eso hace que sea más fácil sacar solo lo que necesita cuando está listo para usarlos en una receta.