Cómo congelar verduras

La congelación de verduras es una manera fácil de guardar los grandes sabores de verduras maduras en temporada para disfrutar más adelante en el año. Vea qué fácil es congelar las verduras debajo (sugerencia, todo lo que generalmente necesita son las verduras en cuestión, un recipiente para colocarlas y un congelador).

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  Prepare los vegetales

  Enjuague todas las verduras y séquelo.

  Algunos requieren algún recorte, pelado e incluso escaldado antes de dirigirse al congelador. Vea Cómo Blanquear para obtener más detalles, pero básicamente es sumergir las verduras rápidamente en agua hirviendo con sal, luego pasar a un baño de hielo para enfriarlas; el proceso establece el color para que las verduras se vean bien cuando salen del congelador. Así es como diferentes vegetales se congelan mejor:

  • Espárragos , judías verdes , arvejas : córtelos, córtelos en trozos parejos, si lo desea, y déjelos en un blanqueador de 1 minuto
  • Pimientos - tallo, semilla y corte en trozos grandes (tenga en cuenta que su famosa textura crujiente no sobrevivirá a la congelación, pero serán geniales en salsas y otros platos cocinados)
  • Brócoli y coliflor - cortado en floretes, blanqueamiento de 2 minutos
  • Frijoles fava - sin cáscara, pelados (se blanquean en este proceso, no es necesario volver a blanquear)
  • Col rizada , acelga y otras verduras para cocinar - 2 minutos de blanqueado, luego exprimir la mayor cantidad de agua posible
  • Guisantes con cáscara, blanqueamiento de 1 minuto
  • Espinaca : blanqueamiento de 1 minuto (exprimir el exceso de agua a medida que se enfría)
  • Tomates : simplemente divididos a la mitad o cortados en trozos y sin semillas; se puede pelar (después de un blanqueador de 30 segundos), si lo desea, pero sepa que las pieles se desprenden inmediatamente después de la congelación de todos modos

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  Congelar los vegetales

  Coloque las verduras preparadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande o en una sartén (¡asegúrese de que quede bien plana en su congelador primero!). Puede alinear la bandeja con papel pergamino, papel encerado o papel de aluminio, si lo desea. Asegúrese de que las verduras no estén abarrotadas y se toquen lo menos posible.

  Coloque la hoja vegetal cargada, plana, en el congelador hasta que las verduras estén congeladas. Esto generalmente toma una hora o dos. Puede dejar las verduras en el congelador descubiertas así hasta la noche.

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  Transfiera verduras para el almacenamiento en congelador

  Una vez que los vegetales estén congelados, transfiéralos a bolsas de congelador para servicio pesado. Exprima la mayor cantidad de aire posible (puede obtener maníaco al respecto con un sellador al vacío, si tiene uno, o aspire el aire con una pajita), selle la bolsa y guárdela en la parte posterior o en la parte más fría del congelador .

  Las verduras congeladas durarán hasta un año en un congelador independiente que no se abre y se cierra mucho, y hasta 6 meses en un congelador que se abre con frecuencia y que está conectado al refrigerador.