Las judías verdes son una adición conveniente y popular a muchas recetas, y la congelación es una de las mejores maneras de conservar las judías verdes para su uso futuro. Los frijoles verdes congelados tienen más nutrientes que los frijoles enlatados a presión , y dar a los frijoles verdes un escaldado rápido en agua hirviendo antes de congelarlos garantiza que conserven su textura y color original cuando los cocine con ellos.
Este método utiliza una congelación inicial de una sola capa que evita que los granos verdes se agrupen.
El hecho de que permanezcan sueltos es una gran ventaja cuando tienes un contenedor de 1 litro de judías verdes congeladas, pero solo necesitas sacar la mitad para una receta.
Preparación de judías verdes para blanquear
- Lave bien las judías verdes en agua fría y escúrralas.
- Ajustar o cortar los extremos del tallo.
- Si los granos son fibrosos, quíteles las cuerdas rompiendo el extremo del tallo y tirando hacia abajo hacia el extremo puntiagudo. Sin embargo, cada vez es más raro encontrar judías verdes fibrosas.
- Dependiendo de la longitud de las judías verdes, puedes optar por dejarlas enteras o cortarlas en trozos de 1 a 2 pulgadas de largo.
Mientras prepara las judías verdes, haga que hierva una olla grande sobre la estufa. Necesitarás aproximadamente un galón de agua por cada libra de judías verdes. Prepara un gran tazón de agua con hielo. Trabaje con un pequeño lote de frijoles a la vez, no querrá que se amontonen en la olla mientras se blanquean o en la bandeja para hornear a medida que se congelan.
Tiempo para Blanch
Después de haber preparado los frijoles, colóquelos en la olla de agua hirviendo rápidamente. Déjalos cocinar durante 3 minutos y luego escurre las judías verdes en un colador. Como alternativa, puede cocer al vapor los frijoles durante 3 minutos en lugar de hervirlos.
Enfriar las judías verdes
Transfiera inmediatamente las judías verdes blanqueadas del colador al recipiente con agua helada.
Esto evita que el calor residual en las verduras continúe cocinándolas. Deja los frijoles en el agua con hielo por 3 minutos. Transfiera los frijoles al colador y déjelos escurrir bien por unos minutos.
Congelación de una sola capa
Extienda las judías verdes blanqueadas y refrigeradas en una sola capa en una bandeja para hornear. No permita que los frijoles se superpongan o se toquen entre sí. Congelar por 1 a 2 horas.
Transfiera las judías verdes congeladas a las bolsas o contenedores del congelador y etiquételas con la fecha. Las judías verdes congeladas se conservan durante 1 año . Todavía son seguros para comer después de eso, pero su calidad disminuye. Coloque los contenedores etiquetados en el congelador para usarlos cuando los necesite.
Consejos
- No es necesario descongelar las judías verdes congeladas antes de cocinarlas.
- Reste los 3 minutos que los frijoles se escaldaron del tiempo de cocción requerido en una receta cuando cocina sus judías verdes congeladas.
- Puede usar este mismo método para blanquear y congelar los frijoles de cera .