Glosario de postres congelados

Frozen Custard

La crema congelada es un postre helado a base de lácteos que también contiene yemas de huevo para una mayor riqueza. Aunque es muy similar al helado, menos aire se bate en natillas congeladas durante la congelación, lo que crea una textura claramente densa y cremosa.

Yogurt congelado

A diferencia del helado o la leche helada, el yogurt congelado se hace con leche cultivada en lugar de fresca. Los cultivos bacterianos en el yogurt proporcionan un sabor ácido y una textura espesa.

El grosor del yogur proporciona una textura cremosa sin un contenido alto en grasa. Los contenidos de grasa y azúcar del yogurt congelado varían ampliamente de una marca a otra. El yogurt congelado se hizo popular en los Estados Unidos como una alternativa baja en grasa a los helados durante la última parte del siglo XX.

Gelato

Un postre rico en lácteos con aproximadamente 4-8% de grasa de mantequilla y 12-16% de azúcar. Este postre italiano es más denso que el helado porque se introduce menos aire durante el proceso de congelación. Los gelatos a menudo están aromatizados con fruta, mantequilla de nueces y algunas veces hierbas frescas.

Granita

Granitas es un postre crujiente congelado hecho principalmente con azúcar y agua. Las granitas tienen una textura deliciosamente crujiente debido a los grandes cristales de hielo que pueden formarse durante la congelación. La textura gruesa define un granito, por lo que es claramente diferente del sorbete o hielo italiano. Los aromas populares para los granitos incluyen jugos de frutas, café o hierbas frescas.

Granitas se originó en Sicilia y a menudo se sirve entre las comidas como un limpiador de paladar.

Helado

El helado es un postre lácteo congelado que contiene entre 10 y 16 por ciento de grasa de mantequilla. El contenido alto en grasa y la cantidad generosa de aire que se bate durante la congelación crea un nivel de cremosidad sin igual.

El mayor contenido de grasa y aire hace que el helado sea claramente diferente de los postres similares, como el gelato.

Hielo italiano

El hielo italiano es un postre congelado liso y no lácteo. Aunque no contiene productos lácteos, está hecho de forma similar a un helado. El agua endulzada y aromatizada se agita durante el proceso de congelación para crear cristales de hielo muy finos, que producen un producto suave y liso. El método de congelación y la textura resultante son lo que hace que el hielo italiano sea diferente de sus contrapartes más rústicas, granizados y hielo raspado.

Sorbete

El sorbete es un producto lácteo congelado muy bajo en grasa. A diferencia del helado, el sorbete contiene solo 1-2% de grasa de mantequilla. Para mantener una textura suave y suave, el sorbete compensa el contenido bajo en grasa con un contenido de azúcar mucho más alto. El alto nivel de azúcar evita que se formen grandes cristales de hielo y mantiene la mezcla suave. El sorbete se encuentra a menudo en sabores de frutas, especialmente naranja, fresa y lima. En muchos países europeos, el sorbete y el sorbete son sinónimos, ambos términos se usan para un tipo de postre helado no lácteo.

Slush, Slushie o Slushy

"Slush" es el término común que se le da a las bebidas carbonatadas congeladas. Estas bebidas se congelan mientras se mezclan constantemente en una máquina que funciona como un dispensador.

Los Slushies también se conocen como Slurpees, Coke congelado o ICEE y son un artículo popular que se vende en tiendas de conveniencia.

Sno Cone

Sno Cones es un convite de verano popular en el sur de los Estados Unidos. Consisten en una bola hecha de hielo finamente afeitado cubierto con jarabe saborizado y leche condensada a veces endulzada.

Sorbete

Los sorbetes son un postre helado no lácteo hecho con azúcar, agua y puré de fruta u otro saborizante. Los sorbetes tienen una textura fina y suave debido a la agitación constante durante el proceso de congelación. Los sorbetes a veces también se aromatizan con vino o licor además de la fruta.