El puerto es un vino fortificado con un sabor ligeramente dulce, y a menudo se sirve como un vino de postre. Envejecimiento en barriles de madera imparte un sabor a nuez, y en conjunto estas cualidades complejas lo convierten en un vino maravilloso para hacer salsas.
La forma más sencilla de hacer una salsa de vino de Oporto es agregando vino de Oporto a un demi-glace básico . Es un excelente acompañamiento para asados y carnes.
Tenga en cuenta que cuando cocina con vino, siempre es una buena idea usar un vino que esté dispuesto a beber. En general, debe elegir la mejor calidad de vino que pueda pagar. Cocinar con vino implica reducirlo, lo que concentra e intensifica sus sabores. Así que debes asegurarte de que los sabores que estás intensificando sean buenos.
Lo que necesitarás
- 1 pinta de
- demi-glace
- ¼ de taza de vino de Oporto
- 1 cucharada de mantequilla
Como hacerlo
- En una cacerola de fondo grueso, caliente el demi-glace a fuego lento y reduzca durante aproximadamente 10 minutos.
- Agregue el vino de Madeira y revuelva en la mantequilla. Servir de inmediato
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 32 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |