Estas rodajas de limón se curan en sal y azúcar, creando una reserva muy interesante y versátil. Trate de encontrar limones de piel fina como sea posible, y el limón Eureka estándar funcionará mejor que los limones Meyer mucho más dulces. Esta técnica es del chef Thomas Keller.
Lo que necesitarás
- 3 limones (lavados en agua caliente)
- 1/2 taza de sal (kosher)
- 1/2 taza de azúcar (granulada)
Como hacerlo
1. Corta los limones en rodajas gruesas de 1/8 de pulgada y selecciona las semillas de las rodajas de limón.
2. Mezcle la sal y el azúcar juntos. Cubra el fondo de un pequeño recipiente de vidrio con una capa de sal / azúcar. Cubra con una capa de limones rebanados y cubra con una capa de mezcla de sal y azúcar. Repita hasta que todas las rodajas de limón estén cubiertas.
3. Selle el contenedor y deje reposar a temperatura ambiente durante 3 días.
La mezcla puede almacenarse en un frasco de Mason y refrigerarse hasta que se necesite. Se mantendrá durante varios meses, pero es probable que lo use mucho antes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 109 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 14,148 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |