El brócoli es un tipo de verdura verde que pertenece a la familia del repollo y tiene orígenes de Italia y el Mediterráneo desde la época romana en el siglo VI a. Esta planta tiene tallos en forma de cruz que parecen mini árboles, lo que ha ayudado a definir su nombre como "rama" o "brazo".
El brócoli tiene muchos beneficios nutricionales para la salud, incluyendo una gran cantidad de vitamina C, calcio y propiedades anticancerígenas debido a sus elementos de vitamina A.
También se sabe que el brócoli reduce el colesterol, las alergias y la inflamación, y ayuda a que el cuerpo se desintoxique, mantenga una piel saludable y proteja la salud de los ojos. California proporciona la mayor parte del brócoli en los Estados Unidos, y el USDA dice que somos el tercer productor mundial, comiendo un promedio de más de cuatro libras por año, individualmente.
Cómo comer y almacenar brócoli
El brócoli se puede comer crudo o cocido y a menudo se lo considera un superalimento. Cuando se come crudo, el brócoli proporciona una gran cantidad de sulforafano que ayuda a desintoxicar el cuerpo. Aunque comer brócoli crudo puede proporcionar más beneficios para la salud, los que lo cocinan pueden cocinarlo ligeramente hasta que esté cocido pero crujiente.
Tanto los floretes como los tallos del tallo están perfectamente bien para comer. Sin embargo, la mayoría de la gente tiende a comer los flósculos debido a la textura o preferencia de sabor. Aunque el tallo está subestimado, proporciona una textura crujiente y jugosa, sabor suave y la oportunidad de crear recetas divertidas como la ensalada de brócoli.
El brócoli se puede almacenar envolviéndolo libremente en toallas de papel húmedas y refrigerándolo. No se recomiendan las bolsas de plástico selladas, ya que el brócoli necesita circulación de aire. Use bolsas perforadas en su lugar.
Sustituciones
Broccolini, broccoflower o coliflor pueden ser sustituidos por brócoli en la mayoría de los platos. Broccolini a veces se conoce como "brócoli bebé" y es un cruce entre el brócoli y la gai-lan, que es un brócoli chino.
Mientras que el brócoli regular tiene cabezas grandes y tallos anchos, el brócoli tiene forma de tallos delgados con un pequeño florete.
Por otro lado, broccoflower es una mezcla de brócoli y coliflor. Es un color verde brillante que sabe a coliflor cuando está crudo y al brócoli cuando se cocina. La coliflor también es similar al brócoli pero tiene menos calorías. Es una gran fuente de fibra, ácidos grasos omega-3 y diversas vitaminas B. Todas estas sustituciones son excelentes ideas de reemplazo para el brócoli cuando no tienes brócoli o quieres mezclar las cosas.
Mediciones
- 1/2 libra de brócoli = 1 porción
- 1 racimo mediano = 3 a 4 porciones
- 1 manojo = 1-1 / 2 a 2 libras
- 1 libra de brócoli fresco = 2 cabezas
- 1 libra de brócoli fresco = 9 onzas recortadas
- 1 libra de brócoli fresco = 2 tazas picadas
- 10 onzas de piezas de brócoli congeladas = 1-1 / 2 tazas picadas
- 10 onzas de brócoli picado congelado = 2-1 / 2 tazas picadas
Recetas de brócoli
- Brócoli antiguo
- Receta de cazuela de arroz al brócoli
- Brócoli de ajo y limón
- Pasta con brócoli, queso parmesano y jamón
Libros de cocina
- The New Enchanted Broccoli Forest: un libro de cocina vegetariano con recetas como hamburguesas de lentejas y nueces, calzones y una variedad de platos.
- Verduras de amaranto a calabacín: la referencia esencial: 500 recetas, 275 fotografías. Esta guía incluye 350 verduras con información y técnicas sobre cómo cocinar adecuadamente cada una.