Esta receta de aderezo de maíz de estilo sureño se hace a la manera clásica y tradicional con migas de pan de maíz fresco y pollo en cubitos opcional. Para obtener el mejor sabor, guise un pollo recién cortado * y use el caldo y la carne para este relleno.
El aderezo se hornea en una fuente grande para hornear, que es el método recomendado. Si elige cocinar el relleno en el ave, consulte los conceptos básicos de Turquía: Relleno del pájaro de forma segura .
Lo que necesitarás
- 6 tazas desmenuzadas
- pan de maíz
- 3 tazas
- migas de pan suave
- 4 onzas de mantequilla
- 2 tazas de cebolla picada
- 2 tazas de apio finamente picado
- 3 a 4 tazas
- caldo de pollo
- 2 tazas de pollo, cortado en cubitos, opcional
- 1 cucharada colmada de salvia seca, desmenuzada
- 1 1/2 cucharaditas de tomillo de hoja seca, desmenuzado
- 1 cucharadita de mejorana seca, desmenuzada
- 1/2 cucharadita de romero seco, picado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2
- huevos, ligeramente golpeados
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F. Engrase un molde para hornear grande y poco profundo o un molde para asar.
- En un tazón grande, combine el pan de maíz y las migas de pan blanco.
- En una sartén honda o una sartén mediana a fuego medio, saltee la cebolla y el apio en la mantequilla hasta que estén tiernos. No marrones
- Combine las verduras salteadas y la mantequilla con el pan de maíz y la mezcla de migas de pan. Agregue el caldo de pollo, usando suficiente para humedecer. Agregue el pollo cortado en cubitos, si se usa, y los condimentos. Antes de agregar los huevos, pruebe y ajuste los condimentos. Agregue los huevos batidos y mezcle hasta que estén bien mezclados.
- Extienda la mezcla en la bandeja para hornear o asar preparada. Cubra la sartén con papel aluminio y hornee durante 25 minutos. Destape la sartén y cocine de 20 a 25 minutos más.
Consejos y variaciones
Cómo guisar un pollo : coloque de 3 a 4 libras de trozos de pollo en una olla grande o en un horno holandés. Cubra con agua y agregue 2 cucharaditas de sal, 2 hojas de laurel, 1 taza de cebolla picada y 1 diente de ajo, picado. Agregue las hierbas frescas o secas, según lo deseado. Llevar a ebullición. Cubra y reduzca el calor; cocine durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que la carne se caiga del hueso. Retire el pollo de los huesos y pique. Cuele el caldo y quite la grasa. También puede dorar las piezas de pollo primero para obtener un sabor extra, y puede agregar zanahorias, apio, granos de pimienta, una pequeña cantidad de jugo de limón o una taza de vino blanco seco, etc.
Use 2 cucharadas de una mezcla de condimentos para aves de buena calidad y omita la salvia, el tomillo, la mejorana y el romero.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 511 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 664 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 25 g |