El caldo de pollo es realmente muy fácil de hacer, y el sabor será más rico que el caldo comprado o el caldo .
Use este caldo de pollo en sopas, salsas, guisos u otras recetas usando caldo de pollo o caldo de pollo.
Lo que necesitarás
- Alas de pollo de 6 a 7 libras (u otras partes huesudas de pollo como cuello, espalda, piernas, etc.)
- 1 cebolla mediana (descuartizada)
- 1 zanahoria (cortada en pedazos de 2 pulgadas)
- 2 apios de costillas (cortados en pedazos de 2 pulgadas)
- 4 cuartos de agua fría
- Para el Bouquet Garni:
- 5 ramitas de perejil
- 5 granos de pimienta negros enteros
- 3 ramitas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 punto de sal (o al gusto /
Como hacerlo
- Coloque el pollo en una olla grande o en un horno holandés con cebolla, zanahoria y apio. Agregue el agua fría a la olla.
- En un bouquet garni bag combine el perejil, los granos de pimienta, las hojas de tomillo y la hoja de laurel. Ate con seguridad y agregue a la olla.
- Ponga la mezcla de pollo a punto de ebullición. Elimina cualquier espuma que llegue a la parte superior. Reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Manténgalo a fuego lento o hervir suavemente. Si se hierve, la reserva se volverá turbia. Nota : El caldo también se puede cocinar, sin tapa, en un horno a 200 ° F durante aproximadamente 6 horas. Esta es una buena opción si sus quemadores no cooperan con el fuego lento lento. Un quemador de inducción es una buena opción también.
- La acción debe ser ligeramente reducida y sabrosa.
- Cuele el caldo, presionando tanto líquido fuera de los sólidos como sea posible. Descremada o poner en un separador de salsa. O refrigere durante varias horas. La grasa subirá a la superficie y se endurecerá, por lo que es muy fácil de eliminar. Deseche la grasa y condimente el caldo con sal, al gusto.
- El stock puede hervirse en este punto si se desea un stock más concentrado.
- Coloque el caldo en 1 o 2 tazas de conservas de boca ancha o en recipientes para congelar, dejando al menos 1 pulgada de espacio libre. * Etiquete con la fecha. Refrigere por 3 a 4 días o congele por 3 a 4 meses.
* La acción se expandirá a medida que se congele, por lo que si utiliza frascos de vidrio, es especialmente importante dejar suficiente espacio libre. Use una jarra de boca ancha y deje aproximadamente 1 pulgada para el espacio superior. Para estar seguro, deje las partes superiores apoyadas en los frascos hasta que el material esté congelado, luego atorníllelos, pero no demasiado apretados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 878 |
| Grasa total | 49 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 308 mg |
| Sodio | 336 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 98 g |