Estos sabrosos y pequeños panqueques de calabacín están hechos con calabacín recién rallado y queso parmesano, junto con albahaca fresca o seca para darle más sabor.
Planifique dejar que el zucchini desmenuzado drene durante una o dos horas para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
Esta es una buena manera de preparar zucchini, y es un cambio agradable de pan y muffins de calabacín.
Lo que necesitarás
- 3 calabacines medianos (triturados, alrededor de 3 tazas)
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes
- 3/4 taza de queso parmesano (buena calidad rallado)
- 1 cucharadita de albahaca seca (o aproximadamente 3 cucharaditas de albahaca fresca finamente picada)
- 3 cucharadas de harina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de mantequilla
Como hacerlo
Coloque el calabacín rallado en un colador y mezcle con la sal. Cubra y deje escurrir por aproximadamente 1 hora. Refrigere si drena por un período de tiempo más largo.
En un recipiente para mezclar, combine el calabacín rallado con los huevos batidos, el queso, la albahaca, la harina y la pimienta.
Caliente unas cuantas cucharaditas de mantequilla en una sartén grande o en una sartén a fuego medio. Ponga unas cucharadas de la pasta de calabacín en la sartén para cada panqueque y cocine hasta que se dore en la parte inferior.
Gire y cocine hasta que se dore por el otro lado.
Sirve como un aperitivo con salsa, un chapuzón salado o salsa de chile. O sirva los panqueques de calabacín como guarnición con carne o pollo a la parrilla.
Rinde de 8 a 12 panqueques, dependiendo del tamaño.
Consejos y variaciones
- Agregue de 1 a 2 cucharadas de cebollas ralladas a la mezcla junto con el calabacín.
- Agregue de 1 a 2 cucharadas de cebolla verde finamente picada al rebozado.
También podría gustarte
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 112 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodio | 247 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |