El aguacate es delicioso en ensaladas, por supuesto, pero también forma una base perfecta para aliñar ensaladas. Trae cremosidad y sabor suave pero ansioso. Y no olvidemos por qué: gordo. El aguacate contiene mucha cantidad, y la mayor parte es monoinsaturada y poliinsaturada, que son los "buenos" tipos (a diferencia de las grasas saturadas y las grasas trans, que son los tipos de grasas que se deben limitar). Toda esa grasa ayuda a llevar otros sabores alrededor de la boca, haciendo que la ensalada tenga un sabor aún mejor, ¿y no es eso de lo que se trata el aderezo para ensaladas?
Cómo hacer vinagreta de aguacate
Me gusta hacer esto en el fondo de una ensaladera grande, y luego agregarle los ingredientes de la ensalada. Puedes hacer esto por adelantado, incluso, solo agrega los ingredientes de ensalada más pesados justo encima del aderezo, luego los verdes o la lechuga, cúbrelos con toallas de papel húmedas y manténlos en la nevera durante unas horas. O hágalo en una taza de medir con chorro o en un frasco para verter fácilmente después.
- Amasar 1/2 a 1 aguacate en el fondo de una ensaladera o, si lo está haciendo con anticipación, en un frasco de boca ancha o en una taza medidora grande o en un recipiente pequeño.
- Esto es opcional, pero tiendo a agregar una chalota picada o un diente de ajo (también picada).
- Agregue 1 cucharada de vinagre rojo o blanco de buena calidad y 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon .
- Agregue suficiente aceite de oliva virgen extra como para que tenga una consistencia parecida a la de los apósitos (de 1 a 3 cucharadas soperas depende de la cantidad de aguacate que use y qué tan espeso le guste su aderezo).
- Agregue 1/4 cucharadita de sal marina fina , pruebe el aderezo y agregue más sal dependiendo de su gusto. A continuación, agregue pimienta negra recién molida al gusto (¡o no!).
Por cierto, no tiene que preocuparse de que el apósito se vuelva marrón, el vinagre allí le ayudará a mantenerlo verde y agradable durante un día en la nevera si quiere estar a la vanguardia.
Cómo usar la vinagreta de aguacate
Este aderezo es sabroso en la lechuga común , y realmente delicioso en las verduras a la pimienta (rúcula, mizuna, etc.) que se benefician de su cremosidad para suavizarlas. También sirve como una lámina excelente para algo abundante, como la col rizada, que has cortado en cintas, vestido y dejas reposar un poco para suavizar en el aderezo.
Cómo vestir la vinagreta de aguacate
Hay muchas formas de jugar con este vestidor básico. Aquí hay algunas ideas para comenzar:
- Use jugo de limón o lima en lugar de vinagre
- Agregue aceite de aguacate, aceite de sésamo o aceite de ensalada favorito en lugar de aceite de oliva.
- ¡Agregue un chile picado! (Asegúrese de probarlo para ver cuánto quiere agregar)
- Eche algunas hierbas: el cilantro es un maridaje natural, pero las hojas de menta fresca también son una buena opción.
- Elija vinagre de arroz y luego salsa de soja en lugar de sal
- Rallar en un poco de jengibre fresco
Comience con las proporciones anteriores, pruebe a medida que agrega cosas, ¡y vea qué puede hacer!