Esta receta de gotas de caramelo produce un caramelo duro que tiene el gusto clásico de caramelo . Si no quiere hacer los dulces en gotas, puede verterlos en un molde engrasado de 9x9 y romperlos en trozos pequeños una vez que estén listos.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de azúcar
- 2/3 taza de crema
- 2/3 taza de agua
- 1/8 cucharadita de crema de tártaro
- 6 cucharadas de mantequilla (cortada en trozos pequeños)
- 1/2 cucharadita
- extracto de vainilla
Como hacerlo
- Prepare dos bandejas grandes para hornear forrándolas con papel de aluminio y rocíe la lámina con aceite en aerosol.
- Combine el azúcar, la crema y el agua en una cacerola grande a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la crema de tártaro y hierva la mezcla hasta que llegue a 240 F (etapa de bola blanda). Agregue la mantequilla y continúe hirviendo hasta que la mezcla alcance 280 F (etapa de crack suave).
- Retire la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla.
- Usando una cucharadita muy pequeña, cuidadosamente vierta cucharadas del dulce caliente sobre las bandejas de hornear preparadas. Es importante trabajar rápidamente antes de que los dulces comiencen a establecerse. Las gotas se extenderán, así que deja un poco de espacio entre tus cucharadas. Continúe formando pequeñas gotas de caramelo en las hojas preparadas hasta que se quede sin dulces o se vuelva demasiado difícil trabajar con ellas.
- Permita que las gotas se ajusten a temperatura ambiente, luego retírelas de la bandeja para hornear. Sirva inmediatamente o colóquelos en un recipiente hermético y guárdelos a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 85 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |