Praliné de Pudín

Los Pralinés de Pudín tienen un ingrediente inusual: ¡mezcla de pudín de vainilla! El pudin de vainilla le da a estos dulces tradicionales de pacana un sabor suave y sutil a vainilla y una textura ligeramente más suave. Este caramelo también es delicioso cuando el budín de caramelo es sustituido por el pudín de vainilla. Asegúrese de ver este video que muestra cómo hacer bombones, que mostrarán la técnica básica de elaboración de bombones.

Lo que necesitarás

• 4. packages con leche (cajas de 6 oz, de vainilla, no instantáneas)
• 1 1/2 tazas de azúcar (envasadas, marrones)
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 tazas de nueces (tostadas, picadas en trozos gruesos)

Como hacerlo

1. Prepare una bandeja para hornear forrando con papel de aluminio y rociando la lámina con aceite antiadherente en aerosol.

2. Combine la mezcla de budín, el azúcar, la leche evaporada y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, y revuelva hasta que el azúcar y la mantequilla se derritan.

3. Una vez que el azúcar y la mantequilla se hayan derretido, inserte un termómetro de caramelo y cocine sin revolver hasta que el termómetro indique 238 F (114 C).

4. Una vez que esté a la temperatura adecuada, retire la cacerola del fuego y agregue las pacanas tostadas.

Revuelva el dulce con una cuchara dura hasta que comience a espesar y perder su brillo. A medida que revuelves, pasará de ser un líquido delgado a uno más grueso y robusto. Notarás que comienza a ponerse opaco y difícil de remover.

5. Tan pronto como comience a llegar a esta etapa, inmediatamente comience a recoger las almendras garapiñadas en la bandeja para hornear con una cuchara pequeña. Si esperas demasiado, los bombones se pondrán en la sartén y serán difíciles de sacar, por lo que es mejor que te saltes con precaución y comiences a sacarlos antes.

6. Si los bombones comienzan a colocarse en la sartén antes de que termines de sacarlos, agrega una cucharada de agua muy caliente y revuelve hasta que se afloje y pueda volver a patinar.

7. Permita que los Pralines Pudín se pongan a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos, luego sirva. Los Pralines Pudín se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	245
Grasa total	15 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	8 g
Colesterol	6 mg
Sodio	12 mg
Hidratos de carbono	29 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	2 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).