Picante maní frágil

Esta receta Spicy Peanut Brittle mejora un clásico caramelo añadiendo un elemento moderno: chile en polvo chipotle ahumado y picante. El caramelo resultante es crujiente, de nuez, dulce, picante y terriblemente adictivo. Si no puede encontrar chile chipotle en polvo, puede sustituirlo por otro chile en polvo (preferiblemente una variedad ahumada).

Lo que necesitarás

Como hacerlo

1. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociando la lámina con aerosol antiadherente para cocinar; dejar de lado por ahora. Combine el chile en polvo y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño y déjelos a un lado.

2. Combine el azúcar, la mantequilla y el jarabe de maíz en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan, luego inserte un termómetro de caramelo . Continúe cocinando los dulces, revolviendo con frecuencia, hasta que el termómetro de dulces alcance los 275 grados.

3. Una vez en 275, agregue los cacahuetes a la cacerola y revuelva para cubrirlos con los dulces. El caramelo puede espesarse y volverse difícil de remover, pero continúe revolviendo y cocine los dulces hasta que el termómetro alcance los 295 grados.

4. Una vez en 295, quite el caramelo del fuego y agregue el chile en polvo y el bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio hará que los caramelos se formen espuma, por lo tanto revuelva con cuidado. Una vez que se incorporan, raspe el frágil en la bandeja para hornear preparada y se extendió en una capa delgada con una espátula engrasada. Si lo desea, puede colocar otra hoja engrasada de papel de aluminio o pergamino en la parte superior y enrollar los dulces en una capa delgada con un rodillo.

5. Permita que la quebradiza se enfríe completamente, luego divídala en pedazos pequeños a mano. Guarde Spicy Peanut Brittle en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 284
Grasa total 13 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 6 g
Colesterol 3 mg
Sodio 169 mg
Hidratos de carbono 40 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 6 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).