Esta saludable y deliciosa receta de chile vegetariano hecha con frijoles negros y muchas verduras cocina en su olla de cocción lenta. Es fácil de hacer y colorido también.
Puede usar otros tipos de frijoles en esta receta de chile si lo desea. Trate de usar frijoles pintos, o frijoles rojos, o incluso garbanzos para un agradable cambio de ritmo.
Por cierto, cualquier receta de chile realmente combina ingredientes ya cocinados. Cocinar combina y mejora los sabores individuales.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, cortadas en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 3 (14 onzas) de latas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
- 1 (10 onzas) de paquete de maíz congelado
- 2 (15 onzas) de latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 taza de salsa picante o taco
Como hacerlo
En una sartén pesada, saltee las cebollas en el aceite de oliva hasta que estén tiernas, revolviendo frecuentemente, de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine 2 minutos más. Agregue el comino y la pimienta de cayena , y cualquier otra especia que le guste. Cocine por dos minutos más para florecer las especias.
Combine la mezcla de cebolla con los pimientos, tomates, caldo, maíz, frijoles negros y salsa picante o taco en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos.
Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 horas o hasta que las verduras estén tiernas. Puede espesar este chile si desea usar una mezcla de aproximadamente 2 cucharadas de almidón de maíz con 1/3 de taza de agua. Agregue a la olla de cocción lenta, cubra y cocine de 20 a 30 minutos o hasta que espese. Si tiene una olla de cocción más nueva y más caliente , cocine toda la receta a baja temperatura durante 6 a 7 horas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 421 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 262 mg |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 23 g |