Asé pimentones de mi jardín para hacer este queso (aprende a asar pimientos ), pero también puedes usar los pimientos picados comprados en la tienda. Búsquelos en las comidas internacionales o en el pasillo de aceitunas en su supermercado (también puede usar mayonesa casera si realmente desea presumir). Creo que la bondad de las aceitunas verdes y un toque de salsa picante (los sureños recomendarían Tabasco) compensan la riqueza del queso y la mayonesa. Consulte la lista a continuación para obtener ideas sobre cómo usar su queso pimiento.
Queso Pimiento tiene una historia interesante. A veces llamado "el paté del sur", en realidad tiene sus raíces en la era de la comida industrializada en Nueva York y originalmente estaba hecho con queso crema y pimientos en vinagre, dos productos nuevos disponibles para las amas de casa. Se convirtió para siempre afiliado con el sur cuando los pimientos morrones domésticos se convierten en una cosecha grande en Georgia meridional. Fueron los cocineros sureños quienes hicieron la receta de lo que es hoy, con queso firme y atado con mayonesa. Independientemente de su origen, ¡estamos contentos de que exista!
Equipo de cocina necesario: cuchillo de chef (uno para probar: cuchillo de chef Victorinox ), tabla de cortar , tazas de medir, báscula de cocina , cucharas de medir, procesador de alimentos , espátula, tazón de fuente , cuchara de madera
Lo que necesitarás
- 1/3 taza de pimientos de pimiento asados (picados o cualquier pimiento asado suave)
- 1/4 taza de aceitunas verdes rellenadas con pimiento (escurridas)
- 8 onzas de queso cheddar (filoso, cortado en cubos de 1 pulgada)
- 8 onzas de queso Colby (cortado en cubos de 1 pulgada)
- 2 cucharadas de mayonesa (o más al gusto)
- 2 cucharaditas de salsa picante (al gusto)
Como hacerlo
- En el tazón de un procesador de alimentos, combine los pimientos y las aceitunas y pulse hasta que estén finamente picados. Agregue el queso y el pulso en cubos hasta que el queso se descomponga en trozos pequeños, deteniéndose periódicamente para raspar la mezcla de los lados del recipiente con una espátula.
- Transfiera la mezcla de queso a un recipiente para mezclar y use una cuchara de madera o una espátula para agregar dos cucharadas de mayonesa o más si desea una consistencia más suelta y más cremosa. Sazone la mezcla al gusto con salsa Tabasco u otra salsa picante de su elección. El queso Pimiento se mantendrá, bien tapado y refrigerado, durante una semana a 10 días.
El queso Pimento es un condimento versátil y puede usarse de muchas maneras: Estas son algunas de nuestras formas favoritas de usarlo:
- Sirvelo como un aperitivo en galletas saladas.
- Extiéndalo en el hueco en los palitos de apio o póngalo en hojas de escarola.
- Úselo como un aderezo para hamburguesas o sándwiches.
- Revuelva en huevos revueltos o doblar en una tortilla.
- Revuelva en la masa de harina de maíz para muffins de maíz.
- Agréguelo al pan de carne.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 128 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 161 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |