La inflamación es una de las grandes palabras de moda en la comunidad médica holística, y cada vez hay más pruebas de que la inflamación crónica está en la raíz de muchos, si no la mayoría, de los estados de enfermedad. La mayoría de las personas asocian la inflamación con afecciones como la artritis y el SII, pero cada vez más comprendemos que también está relacionada con la diabetes, la obesidad, las enfermedades cardíacas, el Alzheimer y el cáncer.
Los estadounidenses viven cada vez más desconectados de sus fuentes de alimentos naturales, y nuestras dietas se componen cada vez más de alimentos procesados, exceso de azúcares y grasas y alimentos genéticamente modificados.
Esta es una receta para la inflamación crónica. Una dieta antiinflamatoria puede calmar los síntomas y hacer retroceder la marea en muchos problemas de salud, con los beneficios adicionales de mayor energía y, en muchos casos, pérdida de peso.
Pautas básicas:
Amplias frutas y verduras orgánicas: coma 9 porciones al día de un arcoíris de verduras cocidas y crudas, eligiendo de cada familia de color y extra de las verduras de hoja verde. Coma de 2 a 4 porciones de fruta fresca, incluidas manzanas, peras y muchas bayas para obtener fibra y antioxidantes.
Granos enteros: coma al menos 3 porciones diarias de arroz integral, mijo, quinua, amaranto o trigo sarraceno (así como bayas de trigo integral, kamut, espelta y avena si el gluten no es un problema). Pequeñas cantidades de fideos de arroz, soba o udon, así como pasta orgánica y sin gluten se pueden consumir 2 o 3 veces a la semana. La harina horneada no es parte de una dieta antiinflamatoria .
Frijoles, legumbres y proteínas de origen vegetal : una o dos porciones de frijoles y una porción de tofu, tempeh, edamame o seitán (este último solo si se tolera el gluten) por día.
Mariscos salvajes: salmón salvaje del Pacífico, sardinas, anchoas, arenque y algunos mariscos. Evite el salmón atlántico criado en granjas y compre productos del mar silvestres o cultivados de manera sostenible siempre que sea posible.
Otras proteínas: si se tolera, 1-2 raciones por semana de huevos ecológicos orgánicos; productos de leche de oveja o cabra; o 1 porción de carne orgánica como pollo sin piel, pavo o cordero.
EFA y grasas saludables: los ácidos grasos esenciales son una clave importante para sofocar la inflamación y se pueden tomar en forma de aceite de pescado purificado, aceite de krill, semillas de grosella negra, borraja o aceites de linaza omega. Un pequeño puñado de nueces y / o semillas cada día, especialmente nueces, lino, chía, cáñamo o almendras son beneficiosos. Las nueces de Brasil contienen altas cantidades de selenio (solo comen 2-3). El aceite de semilla de uva (que se ha usado en Italia durante siglos) es excelente para cocinar. Use aceites de oliva, aguacate, nuez, avellana y ajonjolí para aderezos y sabor. Mantenga los aceites de aguacate y nueces refrigerados, ya que se vuelven rancios con facilidad. Tenga en cuenta que la soja, el maíz, la canola y los aceites mezclados generalmente se modifican genéticamente y contribuyen a la inflamación.
Bebidas: Beba mucha agua de pozo filtrada o de alta calidad, así como té verde.
Postres Saludables: porciones muy pequeñas de frutas secas, sorbete de fruta, kanten de fruta o algunos cuadrados de chocolate negro son opciones aceptables. La fruta seca debe ser orgánica, sin azúcar y sin azúcar. Si comes chocolate, asegúrate de que sea orgánico y al menos un 70% de cacao.