Entonces, ¿qué hace que la comida sea "completa"?
El concepto básico es que la comida entera no está procesada ni adulterada. La harina blanca, el azúcar, el arroz blanco, la mayoría de los cereales fríos, las galletas y muchos alimentos envasados se procesan. Los alimentos integrales incluyen granos (como harinas integrales, arroz integral y silvestre, quinua, mijo); frutas y verduras orgánicas o mínimamente tratadas; pescado silvestre capturado o cultivado de forma sostenible; carnes orgánicas levantadas; productos lácteos orgánicos sin procesar y huevos de gallinas camperas. Los alimentos integrales no contienen conservantes y, en consecuencia, tienen una vida útil más corta.
Cocinar con alimentos integrales significa que en lugar de abrir una caja de mezcla de mac y queso, preparamos pasta y salsa a mano. En lugar de sopa mixta, preparamos una sopa casera que tiene mucho mayor valor nutritivo y está hecha con verduras frescas. Y en lugar de cocinar un pollo comercial como Perdue o Tyson (que está cargado de antibióticos, aditivos químicos, hormonas y se crió en una "fábrica" de pollos), compramos un pájaro a un agricultor local o a un proveedor orgánico acreditado.
Los alimentos integrales también significa que puede entender y pronunciar cada palabra en una lista de ingredientes. Una hogaza de pan debería incluir harina; levadura o iniciador; sal; agua; y a veces nueces, semillas, granos integrales y / o aceite. Si ve ingredientes con nombres largos y complicados, son aditivos, alimentos sintéticos o colores falsos.
Estos deben evitarse si es posible.
Finalmente, es importante reconocer que cada uno de nosotros tiene un modelo genético único. No es realista para la mayoría de las personas subsistir con la dieta macrobiótica japonesa tradicional y mantenerse saludables, debido a las altas cantidades de alimentos salados y fermentados. Lo que podemos hacer es reconocer que una dieta de alimentos moderados (granos integrales, verduras, nueces y semillas, legumbres y vegetales marinos) complementada con pequeñas cantidades de frutas y alimentos animales limitados (dependiendo del clima, nuestra constitución y la capacidad de metabolizar estos alimentos) puede crear una base excelente para la salud y la longevidad.
En su libro Healing with Whole Foods, Paul Pitchford escribe: "Uno de los primeros maestros macrobióticos, George Osawa, consideró a cualquiera que estaba verdaderamente sano y feliz de ser macrobiótico independientemente de lo que comiera". Llegar a una comprensión más profunda de lo que trabaja para nuestros cuerpos, aprende a escuchar nuestro sistema de guía interno, y desarrollar e involucrarse en la conciencia espiritual todo crea una sinergia que nos lleva hacia una mayor salud, compasión y conciencia.