Cómo cocinar Kale

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Mmm Me encanta la col rizada en las sopas. Puedes cocinarlos hasta que estén supremamente tiernos, pero todos sus nutrientes permanecen allí en tu tazón. Agrego col rizada a todo tipo de sopas, como Kale y Bean Minestrone

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Convierta la col rizada en hojuelas crujientes con un poquito de aceite y un horno caliente. En serio, eso es todo lo que se necesita (bueno, me gusta agregar sal también). Obtenga la receta de Baked Kale Chips aquí.

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Blanching kale * suaviza su textura dura y su infame amargor. También establece el color verde, lo que le permite luego cocinarlos sin perder tanto verde como lo contrario. Una inmersión rápida en agua salada hirviendo y luego un drenaje rápido y enjuague en agua helada es todo lo que se necesita. Vea Cómo Blanquear para más detalles.

* Algunas personas señalarán, moviendo los dedos, que el escaldado también elimina algunas de las vitaminas de la col rizada. Es cierto, pero si el sabor más suave y la textura más fácil te ayudan a comer más, aún hay más vitaminas (¡solo algunas se filtran en el agua de cocción) que no comer nada de col rizada!

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Estofar significa cocinar algo lentamente en un poco de líquido. La textura dura y natural de Kale responde extremadamente bien a un calor lento y prolongado en un entorno cerrado. Se pone tierno y absorbe el sabor de cualquier cosa que hayas puesto en el bote. Tocino, ajo, chiles, tomate: todos estos son buenos agentes de sabor para estofar. Cocina la col rizada con recetas específicas como Kale Braised with Anchovy and Tomato y Kale With Onions, Pepper, and Ginger .

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Una breve aventura en el horno calienta y marchita la col rizada con un mínimo esfuerzo absoluto. Córtelo, extiéndalo en una bandeja y tápelo en un horno muy caliente durante unos 5 minutos. Vístelo como una ensalada. Echa un vistazo a esta ensalada de zanahoria y col rizada como ejemplo de la técnica.

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Cocinar col rizada en una sartén a fuego medio-alto a alto con un poco de mantequilla o aceite es una manera rápida y sabrosa de servirlo.

1. Limpia y corta la col rizada
2. Calentar una sartén a fuego medio alto a alto
3. Agregue aproximadamente una cucharada de mantequilla o aceite a la sartén
4. Agitarlo alrededor
5. Agregue un poco de ajo picado o chalota si eso suena bien; He sido conocido por arrojar algunos copos de pimiento rojo por un poco de calor
6. Agregue la col rizada, espolvoréela con sal marina y cocine, revolviendo constantemente o al menos con frecuencia, hasta que la col rizada se marchite y sea tierna de comer, en algún lugar dentro del rango de 10 a 15 minutos.

Vea Verdes con ajo verde o Semillas de mostaza verde para recetas específicas, que se suman al tiempo de cocción para dar cuenta del abundante carácter de la col rizada.

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Un puñado o dos de kale agrega toneladas de nutrientes a un batido. Agrega suficiente y el batido con un color decididamente verde, que tal vez te guste o no. Soy un gran admirador de este Blueberry Kale Smoothie como un desayuno liviano.

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Steam It

Steaming kale es una manera maravillosamente suave de manejar este verde resistente. Corta la col rizada como quieras para servirla, colócala en un colador o vapor sobre una olla de agua hirviente, cúbrela y cocínala hasta que la col rizada esté tierna, de 5 a 10 minutos, dependiendo de qué tan cocida la quieras y cuánto hay. .

Retire la col rizada, deje enfriar hasta que pueda manejarlo, y exprima la mayor cantidad de agua que pueda. Sirva la col rizada al vapor caliente o a temperatura ambiente.

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Las ensaladas de Kale pueden, de hecho, ser deliciosas. Para aquellos a los que les gusta masticar mucho, solo trate la col rizada picada como la lechuga. Para aquellos que encuentran la col rizada un poco de trop , primero déle un buen masaje a las hojas. Seriamente. Tome las hojas por el puñado y frótelas vigorosamente para romper algunas de las fibras haciéndolas tan duras. Vea la Ensalada de Cebolla Roja de Kale en busca de inspiración.

¿La col rizada es demasiado para ti? Prueba una ensalada de col rizada al vapor en su lugar.