Verdes con ajo verde y jamón

Algunos tallos de ajo verdes picados o escamas de ajo agregan una dulzura elástica a la col rizada, col rizada o acelga suiza. Incluso puede usar espinacas, solo cocine el ajo verde unos minutos extra antes de agregar las espinacas y reduzca el tiempo de cocción de las verduras a solo 3 o 4 minutos.

El jamón es completamente opcional: los vegetarianos o las personas sin jamón extra dando patadas en la nevera deberían dejarlo libre.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Corta los tallos gruesos de los verdes . Si usa acelga, reserve los tallos para otro uso . Enjuague las hojas sin suciedad ni arena en agua corriente fría. Sacuda el exceso de agua. Coloque las hojas en una pila y córtelas en cintas finas (simplemente puede cortarlas en trozos, si lo prefiere). Dejar de lado.
  2. Corte el ajo verde o el ajo, descartando cualquier parte amarillenta o dorada, y córtelos finamente. Pica finamente el jamón también.
  1. Caliente una sartén grande (con una tapadera) a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Haga girar la sartén para que el aceite cubra el fondo de la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo verde y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo verde se marchite, aproximadamente 1 minuto.
  2. Agregue el jamón, si está usando, y cocínelo, revolviendo, hasta que pierda su tono rosado brillante, aproximadamente 1 minuto.
  3. Agregue los verdes (aún deben tener un poco de agua pegada a ellos, lo cual es bueno) y revuelva para combinarlos con el ajo verde y el jamón. Debe haber un poco de agua en el fondo de la sartén, si no es así, agregue una cucharada más o menos. Cubra, reduzca el fuego a medio bajo y cocine hasta que los greens estén bien marchitados, aproximadamente 3 minutos. Revuelva otra vez, tape y cocine hasta que los vegetales estén tiernos. Dependiendo de los greens utilizados, esto llevará de 3 minutos (para acelgas) hasta 8 minutos (para col rizada abundante).
  4. Agregue sal, pimienta y jugo de limón al gusto, como quiera. Sirve caliente o tibia

* Siéntase libre de usar una rebanada de tocino en lugar de jamón serrano; solo tendrás que cocinarlo antes que cualquier otra cosa. Dependiendo de la cantidad de grasa que produzca, ¡puede usar la grasa de tocino en lugar del aceite de cocina para obtener verduras con toneladas de sabor!