Los ingredientes principales del sofrito cubano son cebollas, ajo y pimientos. Los ingredientes secundarios comunes incluyen tomates, vino blanco seco, orégano, laurel y cilantro. A menudo se agregan chorizo, tocino, sal de cerdo y / o jamón en dados para recetas específicas, como los frijoles.
Hay tantas versiones de sofrito como cocineros. Puede leer más acerca de por qué esto es así en mi artículo sobre sofrito .
Aquí está mi opinión sobre el sofrito cubano. Para una versión vegana o vegetariana, simplemente deje fuera el jamón cortado en cubitos.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 pequeña hoja de laurel
- 2 cebollas españolas grandes (peladas y cortadas en cubitos)
- 2 pimientos grandes (rojos, sin semillas y en cubitos)
- 4 cucharadas de jamón en cubitos
- 5 tomates Roma (cortados en cubitos)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 manojo de cilantro (picado fino)
- 1 cucharada de orégano fresco (picado fino)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego lento.
- Cuando el aceite esté caliente, saltee el ajo, la hoja de laurel, las cebollas, los pimientos, los tomates cortados en cubitos y el jamón hasta que las cebollas y los pimientos estén suaves.
- Agregue la pasta de tomate y deje que se caramelice. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el cilantro y el orégano.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Retire la hoja de laurel.
- Haga puré la mezcla enfriada en una licuadora o procesador de alimentos. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Puede usarlo de inmediato en una receta que requiera sofrito o colocar la mezcla en un frasco de vidrio con una tapa hermética y refrigerar hasta 2 semanas.
Notas de Cook:
Ingredientes: los pimientos rojos y los tomates le dan a esta receta un color rojo a naranja.
Cómo usarlo: como sofritos, se usa como base para sopas, guisos, frijoles y arroces. El sofrito se saltea en aceite de oliva para liberar los aromáticos, y luego se agregan los ingredientes principales de la receta. Sin embargo, hay ocasiones en que el sofrito se puede agregar hacia el final del tiempo de cocción para agregar un toque final a la receta.
Cómo almacenarlo: haga un lote grande para usar durante toda la semana y congélelo un poco para más adelante. Guarde el sofrito recién hecho en un recipiente de vidrio en el refrigerador o congélelo en porciones de 1/4 a 1/2 taza para usar en cualquier momento.
En las islas, el sofrito puede tener diferentes nombres y hay varias variaciones de sofrito . Lea mi artículo sobre el sofrito para conocer los inicios de sofrito, la historia y cómo llegó a las islas, convirtiéndose en un ingrediente esencial de las cocinas de Puerto Rico, Cuba y la República Dominicana.
Respuesta de la guía a las opiniones de los usuarios
Para dejar una revisión justa y precisa, por favor haga la receta antes de publicarla. Hay muchas variaciones de sofrito en todo el mundo. Si desea crear una versión diferente de sofrito, consulte la lista de recetas de sofrito . Si desea saber más sobre la historia del sofrito y cómo llegó al Caribe, lea mi artículo en profundidad sobre el sofrito . - Héctor Rodríguez, su guía para la comida Latina del Caribe
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 101 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 46 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |