Los españoles son muy aficionados a su merienda diaria, una merienda durante la cual muchas personas se detienen en su pastelería local para un dulce y un café para alegrar su día. Notarás que muchos postres españoles tradicionales están llenos de natillas cremosas y ricas. Esta crema de huevo al estilo español (también conocida como crema de pastelería española) a menudo se condimenta con cítricos (principalmente limón o naranja) y ocasionalmente canela. Es el relleno más común (junto con el chocolate) en la popular masa napolitana , que es una repostería muy popular en toda España.
Al pasar las coloridas pastelerías en España, verá hermosas tartas y pasteles en los escaparates, muchos de los cuales tienen este rico flan de huevo al estilo español escondido entre las capas de pastel, o dentro de la masa de hojaldre flakey. Los cocineros en casa también usan esta receta de crema de huevo gruesa y fácil para rellenar pasteles como bunuelos clásicos o el pantxineta vasco.
Esta receta tradicional de crema de huevo español es la solución perfecta para casi cualquier receta que requiera crema pastelera. Aquí está aromatizado con cáscara de limón, vainilla y canela, pero puedes realmente experimentar con diferentes sabores, dependiendo de la pastelería que estés preparando.
Lo que necesitarás
- 4
- yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de harina blanca
- 2 taza de leche
- 1/2 cucharadita
- extracto de vainilla
- 1/2 corteza de limón (rallada)
- canela en rama
Como hacerlo
Esta receta fácil de crema de huevo hace aproximadamente dos tazas de natillas (crema de pastelería española).
- Primero, separe las yemas de huevo de las claras. Coloque las yemas y la 1/2 taza de azúcar en una cacerola mediana y mezcle ligeramente. Con una cuchara de madera, continúe revolviendo y agregue la harina. Dejar de lado.
- En una cacerola mediana, vierta la leche, el extracto de vainilla y la cáscara de limón rallada . Llevar a ebullición y retirar del fuego. Cuele la mezcla de leche caliente gradualmente en la sartén con la mezcla de huevo y azúcar, revolviendo constantemente mientras vierte. Coloque la sartén sobre la estufa y caliente a fuego lento, tenga cuidado de no hervir. Revuelva constantemente durante unos cinco minutos.
- Retire la crema del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos. A medida que la crema se enfría, revuélvala de vez en cuando para evitar que se forme una capa en la parte superior. Una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente, enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 450 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 245 mg |
| Sodio | 566 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 18 g |