Manteca significa manteca o mantequilla en español, estas galletas fueron creadas hace siglos debido a un exceso de manteca de cerdo, y, como se puede ver, es lo que le da su nombre a esta galleta considerando la gran medida de manteca incluida en la receta. Mantecados se refiere a una variedad de galletas de torta dulce, incluyendo polvorones . Esta versión presenta un delicado sabor a anís acentuado con limón y canela.
El licor con sabor a anís se puede comprar en la mayoría de las licorerías y en algunos supermercados gourmet. Si no puede encontrarlo en su área, sustituya por dos vasos de vodka y 1 1/2 cucharaditas de extracto de anís.
Estos pasteles crumble españoles tradicionales, o "mantecados", se desmoronan muy fácilmente. De hecho, son tan suaves y de textura ligera que literalmente se derretirán en tu boca, las palabras no les harán justicia. Tendrás que hacer que vean por qué son los favoritos de España y por qué ningún hogar español está sin "mantecados" en Navidad.
Lo que necesitarás
- 2 1/4 tazas de manteca vegetal
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 2/3 tazas de azúcar granulada
- 4 yemas de huevo grandes
- 2 disparos de anís
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 2 cucharadas de jugo de limón (jugo de 1 limón)
- 1/2 cucharadita canela
- 7 1/4 tazas de harina blanca sin blanquear
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 clara de huevo grande (batida por glaseado)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 325 F.
- En un recipiente para mezclar muy grande, use una batidora manual para batir la manteca vegetal con el aceite. Agregue el azúcar y mezcle hasta que quede suave. Agregue las yemas de huevo, el anís, la cáscara de limón, el jugo de limón y la canela y mezcle.
- Agregue la harina una taza a la vez a la mezcla, luego agregue bicarbonato de sodio. Asegúrate de mezclar bien. La masa debe ser muy suave y suave.
- Usando una cucharilla, saca una cucharada de masa. Forme bolas del tamaño de nueces con sus manos. Si la masa es demasiado pegajosa para formar bolitas, mezcle harina adicional (de 1/4 a 1/2 taza).
- Coloque las bolas en la bandeja para hornear sin engrasar. Presione ligeramente hacia abajo sobre cada bola para aplanar ligeramente. Cepille la clara de huevo batida en la parte superior de cada galleta. Hornee las galletas hasta que comiencen a dorarse en los bordes inferiores, de 15 a 20 minutos.
- Deje que las galletas se enfríen durante 5 minutos antes de retirarlas de la bandeja de horno, ya que son muy delicadas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 99 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 33 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |