El flan anaranjado, o flan de naranja, es una variación del flan español estándar, un flan de vainilla cubierto con salsa de caramelo. Esta variación es más ligera pero tiene un intenso sabor a naranja que refresca el paladar y satisface a los golosos. Es una receta sencilla de crema que se puede preparar con anticipación y que ofrece un acabado elegante para cualquier cena o celebración.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de azúcar para salsa caramelizada
- 1/2 taza de jugo de naranja para salsa
- 2 tazas de medio litro (o crema espesa para un flan más rico y denso)
- Zest de 1/2 grande
- naranja
- Zest de 1/2 l
- emon
- 1/2 taza de jugo de naranja para flan
- 3 huevos
- 1/4 taza de azúcar para flan
Como hacerlo
- Ponga una cacerola pesada a fuego medio durante 30 segundos. Agregue 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de jugo de naranja.
- Con una cuchara de madera con mango largo, siga revolviendo el azúcar y la mezcla de jugo constantemente en la sartén hasta que la salsa se reduzca y espese. Debe ser un color marrón medio rico (caramelizado). Esto llevará de 3 a 5 minutos más o menos a fuego medio a bajo.
- Retire del fuego y rápidamente mezcle la salsa de azúcar caramelizada en 6 moldes o un plato grande para hornear. (Si espera, el azúcar se enfriará y se endurecerá). Reserve.
- Rallar la cáscara de la mitad de una naranja grande y la mitad de un limón en un recipiente para mezclar.
- Vierta aproximadamente 1/2-pulgada de agua tibia en un plato para hornear de 9 "x 13" para baño de agua hirviendo si usa moldes. Si usa una fuente para hornear grande y abierta, asegúrese de que el plato sea lo suficientemente alto como para acomodar el agua necesaria para cubrir 3/4 o la altura del plato.
- Agregue 1/2 taza de jugo de naranja, la mitad y la mitad y la ralladura de cítricos a una cacerola de fondo grueso y revuelva. Escaldar 2 tazas de medio y medio en la olla y retirar del fuego. Observe de cerca la sartén, para que la crema no hierva.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, bata ligeramente 3 huevos. Mezcle en 1/4 taza de azúcar.
- Revolviendo constantemente, agregue gradualmente crema caliente a la mezcla de yema de huevo. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Vierta la mezcla lentamente en otro recipiente para mezclar, forzando con una gasa para revestir el colador. Esto debería atrapar toda la ralladura de cítricos. Deseche la estopilla.
- Cucharee la mezcla en moldes.
- Coloque cada uno de los moldes en la fuente para hornear con agua. Si el nivel del agua no llega a 3/4 de los lados de los moldes, vierta cuidadosamente más agua. Hornee sin cubrir en un baño de agua a 325 grados durante 50 a 60 minutos, o hasta que un cuchillo salga limpio cuando se inserte. a medio camino entre el centro y el borde del plato. Nota : Para asegurarse de que la crema no se cocine demasiado, verifique la cocción después de 45 minutos, luego cada 5 minutos más o menos.
- Retire con cuidado cada ramekin del baño de agua. Coloque en una rejilla para enfriar hasta que esté tibio, luego enfríe completamente el flan en el refrigerador, al menos 1 hora.
- Cuando esté listo para servir, desmolde el flan pasando un cuchillo por el borde interior del plato. Coloque un pequeño plato de postre en la parte superior del molde. Con una mano debajo del molde y la otra encima del lugar, voltee. Toque el molde y el flan debe caer sobre el plato. Si no lo hace, cuidadosamente "pise" el flan fuera de la cazuela con un cuchillo de cocina pequeño. Debería deslizarse fuera del molde en el plato y la salsa lo rodeará.
- Adorne con cáscara de naranja o una rodaja de naranja, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 297 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 283 mg |
| Sodio | 147 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |