"Roscon de Reyes" es un postre tradicional, servido la noche antes o la mañana de "Reyes" o Epifanía, el 6 de enero. "Dia de Reyes" o simplemente "Reyes" es el día en que los niños en España reciben regalos de los "Reyes Magos" - Hombres sabios o Reyes Magos. Los 3 reyes que trajeron regalos para el niño Jesús. En lugar de regalos de Santa Claus, los reciben de los "Reyes Magos".
Es tradicional poner varias sorpresas dentro del "roscon". Una figura de porcelana de un bebé envuelto en papel de aluminio y un grano seco están escondidos en la masa. Quien encuentre al bebé tendrá suerte y será el rey de la fiesta, pero si encuentra el frijol, ¡pague por el pastel!
Lo que necesitarás
- 4 tazas de harina sin blanquear
- 1/2 cucharadita sal
- 1 onza. levadura
- 2/3 taza de leche y agua tibia mezclada (de partes iguales)
- 6 cucharadas
- mantequilla
- 6 cucharadas azúcar
- Corteza rallada de 1 limón
- Corteza rallada de 1 naranja
- 2 huevos
- 1 cucharada. brandy
- 1 cucharada. agua
- 1
- clara de huevo , ligeramente batida
Como hacerlo
- Tamiza la harina y la sal en un tazón grande. Haz un agujero en el centro de la harina.
- En un tazón pequeño, revuelva y disuelva la levadura seca en la mezcla tibia de leche y agua.
- Una vez disuelto, vierta la levadura disuelta en el centro de la harina. Agregue la cantidad justa de harina alrededor del tazón para hacer una masa espesa.
- Con la mano, toma una cucharadita de la harina del lado del tazón y espolvorea sobre la pasta.
- Cubra el tazón con una toalla de cocina y déjelo en un lugar cálido, lejos de cualquier corriente de aire. Permita que la masa se vuelva esponjosa, aproximadamente 15 minutos.
- En un tazón de mezcla de tamaño mediano, use un batidor de mano o un batidor para batir la mantequilla y el azúcar. La mezcla debe ser suave y cremosa. Dejar de lado.
- Ponga ralladuras de naranja y limón, huevos, brandy y agua en el bol con la mezcla de harina. Mezcla todo. La masa estará pegajosa.
- Bata la mezcla de harina hasta que esté elástica y suave. Batir la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclar hasta que la masa esté suave. La masa se debe formar en una bola, luego se cubre con una envoltura de plástico engrasada.
- Cubra el recipiente con una toalla de cocina y déjelo de nuevo en un lugar cálido y deje que se levante hasta que duplique su tamaño. Esto tomará aproximadamente 1.5 horas.
- Mientras esperas que suba la masa, unta una bandeja grande para hornear con manteca vegetal y reserva para usarla más tarde. Si va a utilizar una piedra para hornear, no necesita engrasarla
- Una vez que la masa se ha duplicado, retire la envoltura de plástico y golpee la masa hacia abajo. Enharine ligeramente un mostrador limpio o una tabla para cortar y coloque la masa encima.
- Amasar de 2 a 3 minutos. Luego, usando un rodillo, enrolle la masa en un rectángulo largo, de aproximadamente 2 pies de largo y de 5 a 6 pulgadas de ancho.
- Enrolla la masa del lado largo en forma de salchicha.
- Con cuidado, coloque la masa sobre la bandeja para hornear grande o piedra y conectar los extremos juntos, formando un anillo. Si esconde un frijol o una pequeña figurita de cerámica envuelta en papel de aluminio en el pastel, ahora es el momento de meterlo debajo de la masa. Cubra con una envoltura de plástico engrasada de nuevo. Deje en un lugar cálido y deje doblar en tamaño. Esto llevará de 1 a 1 1/2 horas.
- Caliente el horno a 350 F. Batir ligeramente la clara de huevo en un bol. Descubre la masa y cepilla la parte superior del pastel. Decora el anillo con las frutas confitadas. Introdúzcalos en la masa ligeramente para que no se caigan.
- Coloque en el horno y hornee durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén dorados. Deje que se enfríe en un estante antes de servir.
En la última mitad del siglo XX, el llenado del roscon con crema batida o crema espesa se hizo popular. Hoy, alrededor de un tercio de los roscones vendidos en España están llenos. Si desea llenar el suyo, use un cuchillo de pan para cortar el pan por la mitad horizontalmente y retire cuidadosamente la parte superior. A continuación, exprima la crema batida o el relleno que ha elegido y vuelva a colocar cuidadosamente la parte superior. Mantenga refrigerado hasta servir si está lleno de crema o crema.
Roscon o Rosca de Reyes en América Latina
La tradición de comer un roscón se extendió a América Latina y es particularmente popular en México. Aquí hay una receta para la mexicana Rosca de Reyes y otra versión, Rosca.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 178 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sodio | 282 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |