Caviar de Texas con aguacate. ¡Estilo de California, si se quiere! El caviar de Texas es un aperitivo clásico o una ensalada hecha de guisantes de ojo negro en un aderezo simple y picante. Esta versión vegetariana le da un nuevo impulso al incluir aguacate y pomelo fresco - ¡mmm! Y, con solo un poco de aceite en el aderezo, es un plato sorprendentemente bajo en grasa, mientras que proporciona un buen refuerzo de fibra y proteína de esos guisantes de ojos negros, perfecto para vegetarianos y veganos (y para todos, de verdad, ya que todos necesitan grandes fuentes de proteína baja en grasa !).
Disfruta de este sencillo plato clásico de verano con guisantes de ojos negros y aguacates de California. Sacala con unas tortillas fritas (o haz tus propias papas fritas con tortillas de harina, ¡es más fácil de lo que crees!) Para un aperitivo informal durante el verano, o utiliza tu caviar de Texas como guarnición.
Con nada más que los ingredientes básicos de caviar de Texas, que incluyen salsa picante, ajo, guisantes de ojo negro y cilantro fresco junto con toronja y aguacate, esta receta fácil es vegetariana, vegana y sin gluten. Omita el pomelo y cómelo sin tortilla chips, y sería adecuado para la dieta lenta en carbohidratos .
Receta y foto cortesía de Texas Sweet Citrus
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de jugo de pomelo (recién exprimido)
- 1 1/2 cucharadita de aceite de ensalada (de cualquier tipo, use un aceite con sabor neutro como el aceite de canola o cártamo)
- 2 cucharaditas de salsa picante
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra (tierra fresca)
- 14 onzas pueden guisantes de ojos negros (drenados y enjuagados)
- 14 onzas pueden granos de maíz (drenados)
- 2/3 taza de cebollas verdes (en rodajas)
- 2/3 taza de cilantro (picado fresco)
- 1/2 taza de pomelo (picado fresco)
- 1 aguacate (maduro, en cubos)
- Chips de tortilla para servir
Como hacerlo
- Primero, prepara el aderezo. Batir el jugo de pomelo, aceite de ensalada, salsa picante, ajo picado y pimienta negra.
- Puede mezclar los ingredientes del aderezo en un tazón, o, me gusta poner todo en un tarro de cristal y agitar para incorporar.
- En un tazón grande, combine suavemente todos los ingredientes de la ensalada: los guisantes de ojo negro, los granos de maíz. cebollas verdes, cilantro picado, pomelo picado y aguacate.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de guisantes de ojos negros y mezcle suavemente todo para cubrir ligeramente todos los ingredientes.
- Puede servir su caviar de Texas como si fuera una guarnición o ensalada, o servir su caviar de Texas con chips de tortilla para mojar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 424 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 68 mg |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |