Esta es una deliciosa cazuela, y una maravillosa manera de disfrutar de una combinación de calabacín y berenjena. Las verduras se combinan con tomates, cebollas y queso. La cazuela se cubre con migas de pan con mantequilla y se hornea a la perfección.
Haga esta cazuela para acompañamiento para acompañar casi cualquier plato principal.
Lo que necesitarás
- 1 berenjena grande, pelada y cortada en cubos o de 4 a 5 berenjenas pequeñas, cortada en rodajas
- 2 zucchini medianos o calabaza de verano o combinación, en rodajas
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 lata (14.5 onzas)
- tomates cocidos
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 1/2 tazas de queso cheddar afilado rallado
- 1 1/2 tazas de migas de pan suave mezcladas con 2 cucharadas de mantequilla derretida
Como hacerlo
- Pon la berenjena y el calabacín en una olla grande y cúbrelos con agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio y hervir hasta que los vegetales estén tiernos, de 12 a 15 minutos. Escurrir bien.
- Caliente el horno a 350 F.
- En una sartén grande a fuego medio, sofría la cebolla en 1 cucharada de mantequilla hasta que esté tierna. Combine la cebolla con los tomates, sal y pimienta, y la berenjena drenada.
- Vierta la mitad de la mezcla de verduras en la cazuela preparada. Cubra con aproximadamente dos tercios del queso y dos tercios de las migas de pan. Cubra con la mezcla vegetal restante y el resto del queso y las migas de pan.
- Hornee durante 25 minutos, o hasta que el relleno esté ligeramente dorado y la cazuela esté burbujeante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 424 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 1,185 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 20 g |