El salmón, ahumado o curado es el plato principal más rápido y más fácil; combine esto con una salsa de eneldo de fabricación rápida y el plato está completo.
El salmón ahumado escocés o irlandés y la cremosa salsa de eneldo es una combinación clásica y se sirve como entrante, o con papas nuevas hervidas y una ensalada, es un gran plato principal. Vea abajo para más formas de servir esta combinación clásica.
La salsa de salmón ahumado y eneldo es también un plato tradicional que se sirve en Navidad.
Lo que necesitarás
- Para la salsa de eneldo:
- 4 cucharadas de mostaza Dijon (o dulce mostaza sueca)
- 3 cucharadas de azúcar blanco
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 yema de huevo
- 1/4 pinta / 150 mililitros de aceite vegetal (o aceite de salvado de arroz)
- 2 cucharadas de eneldo (finamente picado y eneldo adicional para la decoración)
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Servir:
- 12 rebanadas grandes de salmón ahumado (o gravad lax)
- Opcional: 2 cucharadas de alcaparras (en salmuera, enjuagadas)
- Adorne: rodajas de limón y pan integral y mantequilla para servir
Como hacerlo
- Coloque la mostaza, el azúcar y el vinagre en un tazón de vidrio grande y bata ligeramente con un batidor de mano hasta que los ingredientes se emulsionen.
- Agregue la yema de huevo a la salsa y bata vigorosamente para formar una salsa espesa y cremosa.
- Poco a poco agregue el aceite unas pocas gotas a la vez batiendo continuamente; no apresure este proceso o la salsa se dividirá. Cuando esté listo, la salsa debe parecerse a una mayonesa espesa y cremosa.
- Pruebe y sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Finalmente, agregue el eneldo picado.
- Divida las rodajas de salmón por igual entre las placas. Espolvoree algunas alcaparras, si está usando, decore con eneldo y rodajas de limón y sirva la salsa en el lado.
Este plato servirá seis como entrante, o cuatro como plato principal.
Qué salmón usar
Para esta receta clásica, puede utilizar un salmón ahumado escocés o irlandés. Si no puede encontrarlos (si está fuera del Reino Unido o Irlanda), utilice salmones ahumados de buena calidad disponibles para usted.
Esta salsa también funciona bien con Gravad Lax. Gravad Lax es un plato tradicional nórdico, pero ahora está ampliamente disponible en Gran Bretaña e Irlanda. Gravad Lax es salmón curado en sal marina y masas de eneldo. El eneldo y la sal se eliminan cuando el salmón se cura antes de rebanar. El salmón tiene un sabor y textura muy diferente al ahumado, y funciona perfectamente con la salsa de eneldo cremosa anterior.
Puede, por supuesto, hacer su propia pero tendrá que pensar en el futuro, ya que toma un mínimo de 5 días para curar.
Otros usos para la salsa de eneldo
Los platos de arriba son la combinación clásica y la forma de servir el salmón y la salsa. Una alternativa atractiva y deliciosa es cortar el salmón en tiras y revolver a través de pasta caliente recién cocida, luego agregar la salsa un poco a la vez para degustar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 543 |
| Grasa total | 46 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 29 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodio | 422 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 22 g |