El estado de Maharashtra se encuentra en la región occidental de India, y su capital es Mumbai. La cocina de Maharashtra se extiende de suave a picante, y este curry se elabora con la marca de leche de coco que se utiliza en gran parte de la cocina de Maharashtra.
Esta receta requiere enjuagar el pollo, remojar las piezas de pollo en vinagre y luego enjuagar nuevamente. Esta técnica se remonta a los días previos a la refrigeración cuando las personas creían que el ácido mataría cualquier bacteria en la carne. Sin embargo, algunos cocineros todavía practican este método para eliminar los olores que las aves de corral pueden haber desarrollado durante el envío y el almacenamiento.
Como muchas recetas indias, esta comienza con hacer masala. Un masala es una mezcla de especias indias a menudo combinadas con cebolla y molidas en una pasta. Esta pasta se "fríe" en aceite para mejorar todos los sabores de los condimentos.
Este pollo al curry es ideal cucharada sobre el arroz. Sirva con una ensalada verde o un plato de verduras simple para una comida completa.
Lo que necesitarás
- 2 1/4 lbs. (1 kg) piezas de pollo de su elección, piel quitada
- 2 cucharadas. vinagre
- 2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
- 3 cdas. coco en polvo o coco recién rallado
- 1 cucharada. pasta de ajo
- 1 cucharada. Pasta de jengibre
- 2 cucharaditas cilantro en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita mezcla de especias
- 3 cdas. aceite vegetal, canola o girasol
- 1 taza de leche de coco
- 2 chiles verdes, hendidura longitudinal (opcional)
- 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos de 2 pulgadas
- Sal al gusto
- 2 tomates grandes, picados bien
Como hacerlo
- Enjuaga los pedazos de pollo y ponlos en un tazón de plástico grande. Vierta el vinagre sobre las piezas y mezcle para asegurarse de que todas las piezas estén bien cubiertas. Deje reposar durante 10 minutos y luego enjuague el pollo con agua corriente. Esto elimina cualquier olor y sabor excesivo a las aves de corral . Aparte el pollo para más tarde.
- Coloque la cebolla en cuartos, el polvo de coco, el jengibre, las pastas de ajo y las especias en polvo en un procesador de alimentos y muela en una pasta suave usando cantidades muy pequeñas de agua si es necesario.
- Calentar el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Agregue la pasta al aceite caliente y fría hasta que el aceite comience a separarse del masala (pasta de especias y cebolla). Revuelva con frecuencia para evitar que se queme el masala. Ahora agregue el pollo y fría hasta que las piezas se vuelvan blancas opacas, aproximadamente 8 minutos.
- Agregue la leche de coco , los chiles verdes (si los usa) y las papas. Sazonar con sal al gusto. Revuelva bien.
- Cocine hasta que el pollo y las papas estén cocidos, aproximadamente 15 minutos. Este plato debe tener una salsa de grosor medio; si es demasiado espeso, agregue una pequeña cantidad de agua tibia y cocine durante unos minutos. Si la salsa es demasiado fina, hierva para espesar.
- Agregue los tomates picados y cocine de 2 a 3 minutos. Apague el fuego y coloque suavemente el curry en un plato para servir.
- Adorne con hojas de cilantro fresco picado y sirva con arroz y una ensalada verde o un plato de verduras simple.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 639 |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodio | 263 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 48 g |