Fricasé se refiere a un método de cocción donde la carne cortada se sofríe y se cuece y luego se sirve en una salsa. Este fricasé de pollo es fácil de preparar y cocinar en la olla de cocción lenta, y la salsa cremosa y las verduras lo convierten en una comida completa. Agregue una ensalada o almidón si lo desea, o sírvase en cuencos con pan crujiente o galletas en el costado.
En esta receta se usan pechugas de pollo deshuesadas, pero puedes usar muslos de pollo sin hueso. Agregue algunas piezas adicionales de pollo para servir seis.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (1 1/2 a 2 libras)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de estragón seco
- 1 hoja de laurel mediana
- 3 a 4 zanahorias (cortadas en pedazos de 2 pulgadas)
- 2 cebollas medianas (cortadas a la mitad y gruesas)
- 2 puerros grandes, solo parte blanca (lavada y picada, o use 4 cebollas verdes)
- 1 1/2 tazas de guisantes congelados (descongelados)
- 1/2 taza mitad y mitad (o crema ligera)
Como hacerlo
- Espolvorea las pechugas de pollo ligeramente con sal y pimienta negra recién molida; dejar de lado.
- En una sartén mediana o una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos más.
- Agregue el caldo de pollo y cocine, revolviendo, hasta que espese. Agregue el tomillo, el estragón y la hoja de laurel.
- Coloque los pedazos de zanahoria y las cebollas en la olla de cocción lenta y luego cubra con las pechugas de pollo. Espolvorea los puerros sobre el pollo y luego vierte la mezcla de salsa sobre todo.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 7 horas, o en alto por 2 1/2 a 3 horas.
- Agregue los guisantes, cubra y continúe cocinando a fuego alto durante aproximadamente 15 minutos.
- Con una cuchara ranurada, transfiera el pollo y las verduras a un plato de servir.
- Cuele la salsa en una olla mediana. Traiga a fuego lento. Si la salsa es acuosa, cocínela a fuego lento durante unos minutos para reducirla ligeramente y concentrar los sabores. Agregue la mitad y mitad a la salsa.
- Pruebe y ajuste los condimentos. Sirve el pollo y las verduras con la salsa.
Variación y sugerencia
Si lo desea, reemplace aproximadamente 1/4 a 1/3 taza de caldo de pollo con vino blanco seco. Y si se desea una salsa más espesa, mezcle otra cucharada de harina con la misma cantidad de agua fría hasta que quede suave. Revuelva esta mezcla en la salsa y cocine, revolviendo, hasta que espese.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1089 |
| Grasa total | 62 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 23 g |
| Colesterol | 317 mg |
| Sodio | 845 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 95 g |