La receta de sopa de tortilla de Marie es una sopa de cocción lenta muy fácil, y está cargada de sabor. La sopa toma solo unos minutos para unir los ingredientes en la olla de cocción lenta y luego se cocina sin usar las manos durante aproximadamente 7 horas. Esta es la sopa perfecta para volver a casa en una fría tarde de invierno. ¡Haga su rutina diaria mientras cocina su cena!
La sopa se puede ajustar fácilmente agregando más vegetales para nutrientes adicionales, color y sabor. El maíz integral es una excelente opción; agregue aproximadamente 1 taza de granos de maíz congelados a la sopa junto con los tomates. Una zanahoria en cubitos es una buena adición también, o agregue aproximadamente 1 taza de frijoles negros enlatados o frijoles pintos. Algunas otras posibilidades de sabor: pimiento rojo o verde dulce, apio picado o 2 a 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido.
Las tiras de tortilla hechas en casa proporcionan un relleno crujiente para la sopa, pero no dude en utilizar las tortillas comprados o crotones sazonados. Agregue un poco de queso rallado extra y un poco de cilantro fresco o cebollas verdes picadas si lo desea, o porciones superiores con una cucharada pequeña de guacamole o crema agria. Para una cena bien equilibrada, agregue una ensalada arrojada o pepinos en rodajas y algunos trozos de pan de maíz recién horneados.
Lo que necesitarás
- 2 mitades de pechuga de pollo sin hueso
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1 diente de ajo (aplastado)
- 3 tomates medianos (pelados, sin semillas y picados)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/4 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- 1 chile verde suave, sin semillas y picado
- 4 tortillas de maíz
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Opcional: queso Monterey Jack rallado (una cucharada o dos por cada porción)
- Adorne: 2 cucharadas de cilantro fresco picado grueso o perejil italiano de hoja plana
Como hacerlo
- Corta las pechugas de pollo en cubos del tamaño de un bocado.
- Combine las pechugas de pollo, cebolla, ajo, tomates, caldo, sal, pimienta negra recién molida y chile verde en la olla de cocción lenta .
- Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas.
- Corte las tortillas de maíz por la mitad y luego corte las mitades en tiras de 1/4 de pulgada.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue las tiras de tortilla y cocine, revolviendo, hasta que estén crujientes; escurrir en toallas de papel.
- Si lo desea, ponga una cucharada o 2 de queso Monterey Jack rallado en cada tazón.
- Vierte la sopa de tortilla en tazones y cúbrela con tiras de tortilla; espolvorear con cilantro o perejil picado.
Variaciones
- Para un poco de calor extra, agregue un pimiento chile jalapeño finamente picado o aproximadamente 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado.
- Use queso Pepper Jack rallado para las raciones en lugar del queso Monterey Jack, o use una mezcla mexicana de quesos.
- Vuelva a colocar los tomates cortados en cubitos con una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, tomates sazonados con chile o tomates asados al fuego.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 549 |
Grasa total | 29 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 13 g |
Colesterol | 139 mg |
Sodio | 755 mg |
Hidratos de carbono | 22 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 49 g |