Esta es una gran receta para un aderezo de ensaladas a base de salsa de soja aromatizado con aceite de sésamo que no usa mayonesa. El aderezo de ensalada de sésamo es muy popular en Japón y a veces se conoce como aderezo de goma. Goma significa sésamo en japonés, y las semillas de sésamo tienen un sabor a nuez, ligeramente dulce. Shiro goma es semilla de sésamo blanco sin cascarón, muki goma es semilla blanca sin cascarón y kuro goma es semilla de sésamo negro. Goma abura es aceite de semilla de sésamo. Los cuatro productos están disponibles en los mercados asiáticos. Esta receta requiere shiro goma y goma abura.
Históricamente, la semilla de sésamo es el primer condimento registrado, que se remonta al 3000 aC Asiria. Crece ampliamente en India y en todo el Oriente.
Muchos prefieren las recetas de goma basadas en mayo a pesar de que tienen más calorías que este aderezo a base de salsa de soja. Hay menos calorías sin mayonesa, por lo que es una opción más saludable. El sabor del vinagre en este aderezo es más pronunciado y podría ser demasiado amargo para muchos. Si prefiere un aderezo más cremoso y dulce, agregue 2 cucharadas de mayonesa japonesa o de alta calidad. Si lo desea más cremoso pero no desea la mayonesa, coloque la mezcla en una licuadora durante 15-30 segundos.
El aderezo de sésamo , por supuesto, va muy bien con una ensalada verde, pero también es excelente en carne de res cortada o cerdo, adornado con pepino. También le puede gustar este aderezo sobre vegetales al vapor o sobre fideos fríos.
Esta receta requiere tostar y moler sus propias semillas de sésamo para obtener el máximo sabor de sésamo. Sin embargo, también puedes usar semillas de sésamo molidas. A medida que experimentas, también puedes considerar agregar:
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas. de mirin
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita ajo molido
Encontrará muchos aderezos de sésamo embotellados en los supermercados japoneses, pero es muy fácil de hacer en casa. Puede mantener el aderezo en el refrigerador durante un máximo de 2 a 3 semanas.
Lo que necesitarás
- 2-3 cucharadas vinagre de arroz
- 1 cucharada. salsa de soja
- 2 cucharaditas azúcar
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 3 cucharadas de semillas de sésamo blanco tostado
Como hacerlo
- Ponga las semillas de sésamo en una sartén y tápelas a fuego lento. Cuando 2-3 semillas de sésamo comienzan a reventar, retírelo del fuego.
- Moler las semillas de sésamo tostadas con un motor y una maja hasta que quede suave.
- Mezcle el vinagre de arroz, la salsa de soya y el azúcar en un tazón pequeño.
- Combine todos los ingredientes en un recipiente y mezcle todo. Rocíe encima de una ensalada simple de lechuga de hielo cubierta con tomates, huevos duros, wakame y maíz.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 118 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 475 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |